Malalenas sisinas

(a ver si soy capaz de poner fotos)

para esta receta, sinceramente, con el arte que encontramos en las panaderias de toda la vida, para que embadurnarnos de harina y poner la cocina patas arriba...?

compramos dos docenas de madalenas caseras (estas las he hecho yo)

empezamos con una manga pastelera provista de boquilla de relleno conica llena de confitura de frambuesas sin semillas; es conveniente usar una confitura espesa pero sin tropezones; si es demasiado liquida, empapa la madalena y se vuelve pastosa, cosa que queremos evitar a toda costa

insertamos la boquilla un cm en la madalena y le damos un apretoncito; se nota al tacto que sale confitura por la boquilla y la madalena se hincha levemente

no pasa nada si sale un poco de confitura de la madalena
en un cacillo ponemos a calentar 100 cc de nata liquida
cuando hierva, le aniadimos el doble de volumen de chocolate negro picado al tiempo que apartamos del fuego

lo removemos continuamente con un batidor de varillas y le echamos un chorro de licor (en mi caso triple seco)
trincamos la madalena con firmeza y le hundimos la parte superior en el chocolate, con un movimiento giratorio y retiramos a reposar
y asi con todas, dejamos que enfrie el chocolate, que quedara consistente pero no duro del todo


son de autentico pecado
resultan el sustituto ideal si no has tenido tiempo de encargar/hacer una tarta para una fiesta de cumpleanios, pero calcula minimo tres por cabeza, que te quedas corto

patatas a la importante

es un entrante perfecto de fin de mes aunque tambien las pongo como guarnicion si tengo mas de 6 invitados, por lo comodo

hace falta una cazuela de barro de las grandes, aunque una fuente de pyrex hace el mismo servicio
para tener una idea de las cantidades, llena la fuente o cazuela de patatas sin pelar, y ya tienes la cantidad de patatas

pelas las patatas y las cortas en rodajas de un par de cm de grosor

las pasas por harina y, sin sacudirlas excesivamente, las pasas por una sarten con medio dedo de aceite, las doras levemente y las vas colocando en la cazuela; te saldran dos o tres capas de patatas
cuando acabes, en la misma sarten con los restos de harina frita, fries un par de cebollas medianas cortadas en ruedas, cuando estas empiecen a dorar vuelcas la sarten sobre las patatas
le metes un buen puntazo de sal, y cubres con caldo de carne (de brick funciona perfectamente) y metes la cazuela a horno medio una horita

yastan listas para servir
aun mas ricas si pasada la hora apagas el horno y las dejas reposar 20 minutillos extra

sirven tanto como entrante como para guarnicion de cualquier carne

unos huevos revueltos "diferentes"

esta es una de las recetas favoritas en mi casa, ademas puedes servirlo de desayuno, como segundo plato en la comida o de cena

ingredientes:
una loncha gruesa de jamon cocido barato, o un paquete de 1/4 de quilo de fiambre de cerdo troceado (o chopped, mortadela, cualquier fiambre por el estilo) cortado a daditos
una cucharada sopera de cebollino picado
media cucharadita de especias mezcladas (de las de mc kormic)
queso cremoso rallado o en su defecto, tranchetes, al gusto
5 huevos

en una sarten grande pones un chorrin de aceite y echas el fiambre picado y lo salteas un par de minutos, mientras bates los huevos
echas las especias sobre el fiambre, le das un mareo y vuelcas los huevos batidos
encima le echas el cebollino y empiezas a remover suavemente, con la idea de no romper los cuajarones de huevo demasiado.
cuando esten casi cuajados, lo espolvoreas con el queso rallado o le pones encima las lonchas de queso para que se fundan

repartelo en dos platos
delicioso
(es posible que te pida algo de sal, pero cuanta menos sal comamos, mejor, no?)
(yo lo suelo preparar con huevo pasteurizado en tetrabrick, por aquello de que viene libre de grasa y colesterol)

pate vegetal

sirve para espinacas, berenjenas, champiniones, calabacines,etc

en el caso de la berenjena, primero la pelas y troceas y pones 
en un bol de pirex, aniades aceite de oliva, poquito, y remueves 
como si fuera una ensalada.
cocinalo en microondas a plena potencia 10 minutos, remuevelo 
y ponlo otros diez minutos

trinca una buena cebolla y troceala, el tamanio es lo de menos, 
pero cuanto mas picada, mejor se hace.
friela con aceite de oliva y, cuando empiece a dorar, aniade 
la verdura (solo una clase, si es la berenjena, tal y como sale 
del microondas, las otras, simplemente picadas y en crudo) y 
empieza a rehogar la mezcla hasta que veas que ha perdido el agua 
que suelta (paciencia, ya se que los champis sueltan bastante, 
y la espinaca tambien)
yo suelo esperar a oir el ruido de que frie, en vez de cocer

ahora trincas la batidora y pones la mezcla de verduras y le 
das marcha, aniade un bloque de queso philadelphia, un pellizco 
de sal y otro de pimienta molida y dejalo enfriar en la nevera

sirve para sandwiches, para tostadas, o para poner como dip (usease, 
pa mojar)

las proporciones son aprox 1/2 kilo de verdura (mas o menos), una 
cebolla gorda y un bloque de philadelphia (puedes usar queso light
y si es de LIDL nadie se entera)

va de miedo para merendar de camping o de yate

confitura de melocoton

tras jurarte y perjurarte que son una delicia, el verdulero de turno
te ha colocao un kilo de melocotones mas sosos que la paris hilton

receta muy facil

pelas y troceas el melocoton y lo pones en un cacharro de pirex
aniades azucar, no mas de la mitad de peso de melocoton (en este
caso, maximo 1/4 de kilo, pero con 175 gramos va que chuta)
una cortecita de limon
una ramita de canela
dejas reposar tapadito en la nevera entre media hora y dos o tres horas
pones en el microondas a plena potencia 10 minutos, dejas reposar 5 minutos
y de nuevo otros 5 minutos a toda marcha
pones en un bote con tapa y a la nevera

veras que riiiico

si tienes pijocena, pones en copas monas unas rodajas de platano, una
cucharada de confitura, una pella de helado de vainilla y coronas con
virutas de chocolate y quedas mas que divina de la muerte

albondigas en salsa

vamo a ve
esta e mu fasilita, pero da un poquitilo que jase.

en una palangana o bol, que dirian las pititas, o sea, telojuro, pones
medio kilo de carne de ternera picada y otro de carne de pavo tambien
picada añades tres huevos, una cucharada sopera de salsa de soja, una
pastilla de avecrem desmenuzada y remueve, remueve y requeteremueve.
ahora unes a la mezcla una cebolla mediana picada muy menudita (si no
tienes ganas de llorar con la cebolla, pones un par de cucharadas
soperas de cebolla picada deshidratada), un pellizco muy generoso de
perejil picado y media taza de pan rallado
mezclas y remezclas para que quede todo bien mezclado y remezclado y hala!
a hacer pelotillas!
yo trinco dos cucharas y me dedico a darles forma a las bolas de carne,

pasa las pelotillas por harina y las fries, por aquello de economizar,
recomiendo usar un cacillo en vez de sarten, asi el nivel de aceite es
mas alto y no tienes que gastar demasiado, porque, eso si, usa aceite
de oliva, eh?
vas poniendo las albondiguillas fritas en una cacerola hasta que se te
acaben, entonces en ese mismo aceite fries una cebolla hermosota picada,
cuando este doradita, le añades un vaso generoso de vino blanco y una
pastilla de caldo, remueves y vuelcas sobre las albondigas, añades agua,
medio vaso +o-, y dejas cocer a fuego lento asi como media hora
si quieres verduritas en la zarza tienes dos opciones, una, vas al super
y pillas una bolsa de guisantes con zanahorias a taquitos congelada,
o dos, compras zanahorias baby y una bolsa peque de guisantes congelados
añades una u otra cosa a las albondigas tras echarles el agua y las dejas
cocer, eso, media horita
habraste fijado que no lleva sal, porque entre las pastillas de caldo y
la salsa de soja, ya lleva potencia salerosa, pero eres libre de echarle
un poco de sal
bueno, pos que aproveche

esparragos con salmon gratinados

e mu fasi

trincas un esparrago y lo enrrollas en una loncha de salmon ahumado
vas poniendo los rollitos en una fuente de horno pequenia, las 
cuadradas de reposteria o las de pirex van geniales, que antes has 
untado con mantequilla
cuando tengas el fondo de la fuente cubierto de rollitos, cubre con 
queso rallado, del que sea y lo metes en el federico cubierto con 
plastico hasta que lo vayas a cocinar (no lo vayas a dejar mas de 
un dia que se pone hecho una pena)
antes de ponerlo en el horno, le aniades un chorrito de nata liquida 
y lo horneas durante 15 minutos a 200 grados, o hasta que el queso 
empiece a tostarse usease, se gratine

dilichius!

crema de restos

esta es la tipica receta para que hacer con los restos de verduras de 
un cocido, o de una sopa de verduras, o de unas verduras al vapor, o 
unas simples patatas cocidas
a ver, es muy sencillo (pa variar)
pasas las verduras por un pasapures, por la batidora o por el artilugio 
que tengas a mano, el caso es hacerlas purelito
se supone que estan escurridas, asi que, para licuarlas un poco, les 
añades leche y agua a partes iguales hasta que tengan la consistencia 
que tu prefieras (usease, mas o menos cremosa)
frie unas tiras de bacon troceadas muy menuditas, simplemente ponlas en 
la sarten seca a fuego lento y veras que suelta grasita con la que 
acaban dorandose, escurres y en esa grasita fries una cebolla muy picadita

ahora, pones la crema de verduras en un cacillo a fuego lento y le añades 
una pastilla ( o dos, depende de la cantidad que prepares) de avecrem o 
similar, y te dedicas a remover y remover, y le añades a la crema la grasa 
escurrida tras haber frito la cebolla y sigues removiendo hasta que esa 
grasa se haya incorporado a la crema ( usease, que no ves gotas flotando)

sirves en plato o tazon y repartes la cebolla y el bacon, y a papear

esta de fruta mother

tambien lo puedes hacer con copos de pure de patatas...

...eh igual, pero no eh lo mihmo

bon apetit

cous-cous simple

pon en el microondas o en un cazo al fuego un vaso de agua hasta que empiece a hervir

en una sarten pequenia y seca, pones un vaso de cous cous tal y como viene en el
paquete, con un pellizco de sal y te dedicas a removerlo sobre el fuego hasta 
que los granitos empiezan a dorarse, entonces aniades una cucharada sopera ( un
chorrito, vaya ) de aceite de oliva virgen y sigues removiendo medio minuto
apaga el fuego y echale el agua que estara hirviendo (cuidadito no te me vaya a 
quema, que zarpica un poquitillo )
remueve y deja reposar tapado de 5 a 7 minutos
ya esta listo para servir

has visto que facil?

bueno, y si pones la mezcla justo cuando has aniadido el agua en un molde de rosca
o en flaneras, luego al desmoldar tiene forma consistente, pero se desmorona cuando 
le metes el tenedor, o sea, que te queda de lo mas decorativo con un minimo de 
imaginacion por tu parte

es perfecto para cualquier carne con salsa

bechamel base

de la de cubrir una cazuela con canelones, o para unas coliflores... mil usos, oigauste!

esta no es tan facil, porque pide atencion constante mientras se hace

en una sarten seca, pones una cucharada sopera colmada de harina y la
pones al fuego
remueve constantemente con una espatula de madera, y cuando empiece a
tostarse, apagas y sigues removiendo
pones la harina tostadita en la batidora
aniades una pastilla de avecrem o de caldo, cada cual la marca que prefiera
o encuentre en el colmao de la esquina
aniades ademas una nuez de mantequilla o margarina
aniade una raspada generosa de nuez moscada y, si quieres, un pellizco de
pimienta (yo paso)
aniades una taza de leche templada y a batir
en un cazo de los que no se pegan pones dos tazas mas de leche y pones a
calentar
cuando la leche del cazo esta templada, aniades el batido y remueves lenta
pero constantemente con una espatula de madera asegurandote de que raspas
todo el fondillo para evitar que se te queme o salgan grumos, a fuego medio
cuando empiece a hervir, manten un par de minutos removiendo constantemente
y retiras del fuego y dejas reposar

ya tienes lista la bechamel ( o la besamela, jatetu, oyesss)

ea, pos otra recetilla mas....

arroz frito

es arroz blanco, pero preparado en plan
pijoketekagas, o sea monisimo de la muerte...esta la aprendi de Elena
Benarroch, telojuro por las cibelinas de la camita de mi gata ninochtka


trinca un vaso de arroz ( da igua la clase, pero mira el tiempo de coccion 
que te pide )(mi marca favorita es NOMEN)

en un cacillo antiadherente pones una cucharada sopera de aceite de oliva 
virgen y aniades una cucharada de arroz del vaso que usas como medida
lo remueves hasta que emiece a dorarse, a tomar color cafe con leche, y 
aniades el resto del arroz, remueves y aniades dos vasos de agua caliente 
y un pellizco generoso de sal
tapas y dejas cocer a fuego lento el tiempo que te indique el paquete de 
arroz ( suele ser 15 minutos )
apartalo del fuego y dejalo reposar cinco minutos, lo remueves y esta listo 
para servir

este arroz tiene dos encantos, como esta previamente salteado, no se apelmaza 
a modo de engrudo de empapelar, y los granitos que doraste antes  de aniadir 
el resto del arroz le dan el toque pijo, porque quedan repartiditos muy monos

las suegras flipan con ello, oyes

tarta selva negra

la reposteria la comparo con las labores de punto; en el momento que asimilas los conceptos basicos, todo son variaciones sobre el mismo tema
esta receta parece complicada y es posible que no quede tan glamurosa como debiera la primera vez, pero el sabor sera fabuloso, asi que confia en ti y adelante

ingredientes

para el bizcocho
-175 gr de harina de reposteria
-175 gr de azucar glas, ese molido que parece harina
-7 huevos
-entre 200 y 225 gr de mantequilla sin sal
-entre 175 y 200 gramos de chocolate negro, a mi me gusta el de la marca VALOR

para el relleno

-3/4 de kilo de cerezas negras
-60 gr de azucar glas
-20 gr de azucar blanca normal
-1/2 vaso de aguardiente de cerezas o kirsh (por vaso entendemos la medida de los vasos de cristal de nocilla de toda la vida)
-2 vasos de nata liquida de reposteria

-medio vaso de fideos de chocolate o chispas, o virutas, para decorar

antes de nada asegurate de que el batidor de varillas, o el accesorio de tu batidora para batir claras esta completamente limpio de restos de grasa, una minima cantidad de grasa es suficiente para que no consigas batir las claras a punto de nieve, asi que mete las piezas en agua caliente con detergente desengrasante y asi te curas en salud
es interesante disponer de un tipo de papel siliconado que se vende para reposteria; es provable, si hay alguna tienda minimamente especializada, que lo encuentres; para mi es esencial en la cocina, porque lo pongo en el fondo de los moldes y los bizcochos no se pegan, es como el papel de las madalenas, pero en rollo

precalienta el horno a 180grados

empieza por trocear el chocolate y lo pones al banio maria para que se funda
en un bol aparte (que puedes precalentar con el secador para facilitarte la labor) bates la mantequilla y le echas el chocolate fundido y mezclas bien

separa las claras de las yemas, las mezclas con el azucar glas y las bates a punto de nieve; entonces le vas incorporando poco a poco el chocolate batido con mantequilla, removiendo, no batiendo, y despues le echas la harina que has tamizado previamente con un colador para eliminar grumos

engrasa con mantequilla un molde redondo y lo espolvoreas con harina; si tuvieras papel siliconado, corta un circulo de la medida del fondo del molde y pegalo con la mantequilla que pusiste

echa la mezcla en el molde y dale un par de golpecitos para igualar el nivel y lo pones en el horno 45 minutos
entonces, con una brocheta de bambu de esas de hacer pinchitos, pinchas en el bizcocho; si sale seca, es que el bizcocho esta listo; si sale con masa pegada, dejalo unos 10 minutos mas y vuelve a pinchar con un palito limpio

saca del horno y deja reposar un rato, que enfrie y lo desmoldas sobre una lamina de papel albal, con la parte superior mirando abajo, con lo cual el culete del bizcocho sera la parte superior, toda recta y mona

ahora selecciona unas 16 cerezas, las mas bonitas y las reservas; el resto, vas cortando por la mitad para deshuesarlas, las vas echando en un bol con la mitad del aguardiente y la mitad del azucar glas (30 gramos) y del otro azucar (10 gramos) y dejas macerar una hora

este es el tan deseado momento para darte un respiro, hacer pis, llamar a alguien y desahogarte con el drama de la tarta o, incluso, prepararte un buen cubata

cortas el bizcocho en tres capas y las separas (te recomiendo poner las partes en papel albal o mejor, papel del otro

escurre las cerezas, pones el liquido en un cacillo y reduces a la mitad

aniades el resto del aguardiente, mezclas y riegas las tres partes de bizcocho

montas la nata que este bien firme, y le aniades el resto de azucar glas

repartes un tercio de nata en la capa inferir de bizcocho, y salpicas con las cerezas escurridas

pones la segunda capa de bizcocho y repites la operacion

pones la tercera y con el resto de la nata cubres por encima y por los costados

a mi, personalmente, me gusta el aspecto casero que deja la espatula sin mas decoracion con manga pastelera; simplemente unas cuantas cerezas por encima y una lluvia de viruta o de fideos de chocolate le dan un toque especial, porque con la manga queda demasiado impersonal, no se si me entiendes...

dejala reposar al menos una hora en la nevera

si la tienes que llevar a otra casa, pinchale sin miedo verticalmente unas cuantas brochetas de bambu para evitar que en el trasporte se desplacen las capas de bizcocho

...me parece que maniana compro cerezas en el super

stroganoff (mi version)

sirve para cerdo o ternera, 3/4 de kilo, como para dos, muy generosa
ingredientes:
-3/4 de carne de ternera o cerdo, o dos chuletones de ternera, o tres o cuatro
chuletas de cerdo
-una cebolla pequenia
-una lata mediana de champiniones laminados
-un par de cucharadas de aceitunas sin hueso
-3 o 4 pepinillos en vinagre
-una copa de brandy o whisky
-un vasito de vino blanco
-mostaza louit al estragon
-medio brick pequenio de nata liquida

en una sarten gruesa ( si es gruesa, retiene mas calor y la carne queda
dorada sin que suelte toa el agua ) bien caliente, pones una cucharada
de aceite de oliva y la carne ( que lo mismo da si son chuletas de cerdo,
de vaca, filetitos de lomo, o puntas de solomillo) y la doras
la apartas y colocas en una fuente tapada y reservas
ahora pones una cebolla pequenia muy picadita y remueves hasta que se dore,
y aniades unos cuantos champignones laminados o picados, unas aceitunas
picaditas y unos pepinillos tambien muy picaditos y remueves bien
ahora viene el touch del chef... aniade una copa de cognac o whisky y metele
fuego, remueve hasta que se apague por si pispo y le aniades pimienta recien
molida y mostaza louit al estragon
ahora vas a aniadir la carne con el jugo que habra soltado, en la sarten con
el salteado de verduras y, si quedara seco puedes aniadir un chorrito de vino
blanco
retiras la carne, pero esta vez para ponerla en platos previamente calentados,
y aniades a la sarten medio brick de nata liquida
dejas cocer un par de minutos para que la salsa espese y la repartes sobre
los la carne que esta en los platos
puedes acompaniar con cous-cous simple, con patatas a lo pobre o unas judias
salteadas

sopa muy rapida de cebolla

mu mu mu mu mu fasi
para cuando llegas de la calle con frio en los huesos y te
apetece algo caliente (y no tienes tu pareja a mano...ejem)

trinca una cebolla gorda y la picas como te de la gana, es mas,
si no tienes ganas de picarla, la pones en la picadora, y si no
tienes picadora, la metes en una bolsa de plastico de esas con
cierre y le pasas con las ruedas del coche un par de veces por
encima, tu mismo con tu mecanismo

bueno, los restos esos de cebolla, el picadillo, vaya, lo pones
en un cacillo y le aniades un par de tazas de agua y una pastilla
de avecrem del que tengas mas a mano, y lo dejas cocer hasta que
se ponga transparente ( ma o meno, uno 5 a 10 minutos ) o pones
la cebolla con el agua y la pastilla de caldo 10 minutos en el
microondas a 3/4 de potencia

ahora, en un tazon pones un buen puniado de queso rallado, del
que te apetezca, y una cucharada sopera de nata liquida sobre
el queso
con una cuchara, sacas parte de la cebolla, escurridita, y la pones
sobre la nata y el queso cubriendo esa mezcla y echas muy despacito
el caldo de la cebolla
y por que asi?? eh?? eh??
porque al servirlo parece un consome, pero al removerlo, se blanquea
totalmente y queda osea, divain

es una sopa buenisima contra los sintomas del resfriado porque la
cebolla ayuda una barbaridad con los problemas respiratorios, asi que
matas dos pajaros de un tiro, pero te la puedes tomar aunque no estes
resfriado, que tambien esta mu rica

salsa de almendras

es mas facil que cambiarse de calcetines, asi que vamos a ver si le poneis arte.
esta receta la adapte para el marido de una amiga, con un minimo de interes sale
deliciosa

* media taza de aceite de oliva
* una cebolla gorda, troceada (si no tienes ganas de llorar, la pones, una
vez pelada, en una bolsa con autocierre y le pasas por encima con el coche
un par de veces, pal caso es lo mismo, porque luego va a pasar por la batidora)
* media taza de almendras (da igual si son enteras, picadas, molidas,
fileteadas, con piel, sin piel, largas, cortas...eso si, sin cascara que si
no te joen las cuchillas de la batidora)
* una copita de vino blanco (o dos)
* una pastilla de caldo de carne (avecrem, knorr, maggi...)
* un pellizco de colorante amarillo (azafran, colorante de paellas, achiote,
lo que tengas mas a mano)
* una taza de agua

frie la cebolla, cuando empiece a dorar le añades las almendras, remueves,
añades la pastilla de caldo, la desmenuzas y añades el vino blanco
dejas cocer unos minutillos a fuego lento y lo pones en la batidora, le das
fiesta hasta que se haga pure y lo tamizas, echas el agua en la batidora para
enjuagar y aprovechar todo lo que queda entre las cuchillas y tal, y sigues
tamizando hasta que te canses
pones la mezcla en a fuego lento en un cacillo antiadherente unos cinco
minutejos, ajustas de sal y hala, a papear!

si haces albondigas, pollo frito, o cualquier carne simplemente pasada por
la sarten, puedes echarle encima la salsa, pero con el doble de agua y
dejar cocer de 20 minutos a media hora a fuego lento y tapado removiendo
de vez en cuando y sirves con patatas fritas o con arroz pilaw

ea, que aprovesheeeeeee

pisto de mi abuela

bueno, como siempre, eh mu fasi y yo voy a tratar de hacerla aun ma fasi
puede parecer latoso de preparar, pero compensa el esfuerzo; ideal con
huevos fritos, patatas, para relleno de empanadas, para hacer lasagna...

necesitas:
-1 cebolla gorda (o cebolla picada congelada, dejandola un par de horas 
pa que descongele)
-2 o 3 pimientos de freir picados
-3 o 4 tomates coloraos gordotes (o 2 latas de tomate entero, de las que 
el tomate no viene triturado, sino troceado)
-1 calabacin hermosote
-1 berenjena hermosota
-1/2 chorizo de cantimpalo
-1/4 kilo de lomo adobado

* empieza pelando y troceando la berenjena en cubitos de un dedo de grosor,
 mas o menos y los pones en agua para que bajen un poco la acidez.
* trocea el calabacin igual que la berenjena
* pica el pimiento y la cebolla, pela y trocea los tomates (esto ya te viene
 hecho si son de lata o congelados..:o))
* pon una taza de aceite de oliva en una cacerola baja y ponla al fuego,
 cuando este caliente echas los calabacines troceados, a continuacion pon
 a escurrir la berenjena, remueve los calabacines (saltealos durante unos
 5 minutos)
* saca los calabacines y los pones en un bol y echas la berenjena troceada
 y la salteas igual que los calabacines, unos 5 minutos (CUIDADO, QUE
 SALPICA!!!)
* saca la berenjena salteada y la pones sobre los calabacines y echas en la
 sarten el chorizo a taquitos y el canadian bacon tambien troceado, lo
 salteas 2 o 3 minutos y lo echas sobre las berenjenas
* seguramente quedara poco aceite, asi que echa un chorrito en la sarten y
 pones los pimientos picados, los salteas unos 5 minutos y echas sobre
 ellos la cebolla picada (no necesitas apartar los pimientos previamente)
* cuando la cebolla empiece a dorar, echas los tomates troceados (o vacias
 las dos latas, mas facil), remueves bien y echas todo lo que habias
 preparado anteriormente en la olla, remueves, le echas un buen pellizco
 de sal y dejas que cueza a fuego lento durante una hora, mas o menos,
 removiendo cada 10 - 15 minutos asegurandote de que no se pega (usa
 espatula de madera y rasca el fondo cuando remuevas)

Hala, yata

(se puede hacer tambien añadiendo a la olla las verduras en un orden similar,
 pero la berenjena y el calabacin quedan deshechos y no se aprecian igual)

 AH! COMO ES UN COÑAZO PREPARAR EL PISTO PORQUE SALPICA Y TE DEJA
LA COCINA HECHA UNOS ZORROS, PREPARA DOBLE O TRIPLe CANTIDAD,
LUEGO LO REPARTES EN BOLSAS DE ESAS CON ZIPPER Y LO CONGELAS Y
VERAS QUE BIEN CUANDO NO SEPAS QUE CENAR Y DESCUBRAS UNA BOLSA
DE PISTO EN EL CONGELATA

espinacas con frutti di mare ( o sea, pescao)

es extremadamente sencillo a la par que delicioso, perfecto
para cuando tienes amigas pijas invitadas por lo light

pones agua a hervir y cuando hierva, le endiñas 1/2 paquete
de espinacas congeladas por cabeza ( o medio kilo de espinacas
frescas lavaditas) deja hervir unos cinco minutos, escurre y
reserva.
en un wok o una sarten amplia pones un poco de aceite y echas
pescado sin piel(un filete por cabeza) ni espinas, cortado en
tiras ( da igual, el que tengas en el congelador), deja que
se dore por un lado y le das la vuelta con cuidado, que se
desmenuza.
cuando el pescadito esta hecho, lo apartas y pones en la sarten
un puñado generoso de gambas peladas y una pastilla de caldo
de pescado y le das vueltas hasta que las gambas esten hechas,
ponlo sobre las tiras de pescado
en el aceite que queda añades un poco mas y echas una cebolla
cortada en rodajas o tiras finas, y vas salteando hasta que
dore, entonces echas las espinacas escurridas y marea que te
marea hasta que evapore el agua y suene como a frito
distribuye las espinacas en los platos haciendo un montoncito
y haz un boquete en el centro que rellenas con el pescadito
y las gambas
buen provechitooooooooooo

spaghetti gamberetti e fuoco

vamos, no me digas que no luce lo de gamberetti e fuoco!!!
este plato lo tienes listo en el tiempo que tarda en hervir el agua y cocerse la pasta

ingredientes:
1/4 de kilo de gambas peladas
una cebolla mediana/grande
4 o 5 guindillas
una cucharada sopera rasa de pimenton
una cucharada sopera rasa de pan rallado
una cucharada generosa de perejil picado (vale seco de bote o congelado)
un vaso (200 cl) de vino blanco
sal
medio kilo de spaghetti barilla

pones una olla con agua a hervir
en la picadora pones la cebolla pelada y troceada y la picas tanto cono te apetezca; si quieres tropezones, pues la picas menos
en una sarten pones la cebolla picada con unas 4 cucharadas de aceite de oliva y las guindillas
cuando empieza a dorar la cebolla, echas el pimenton, remueves rapidamente que no se te queme (unos 10-15 segundos) y le vuelcas el vaso de vino, remueves y espolvoreas el pan rallado
dejas cocer a fuego lento
cuando el agua de la olla (del principio de la receta) hierva, echas sal y la pasta, pones el relojito que te avise segun el tiempo que te marca la caja y echas las gambas y el perejil en la sarten con el sofrito y tapas ( o sea, que las gambas se van a cocer en el sofrito, el mismo tiempo que la pasta hierve, facil, no?)

escurre la pasta y la mezclas con las gambas en sofrito y sirves directamente

yo tardo unos 20 minutos en hacer esta receta
en teoria da para 4 personas, pero a mi me da para dos, como plato unico, con una frutita fresca de postre

chuletas de cerdo a la bulla

esta receta es sencillisima, bulla en andaluz es prisa, cuando no tienes tiempo o tienes que hacer varias cosas

pongo los ingredientes por unidad, asi multiplicas por la cantidad que necesites

por chuleta necesitas
-un chorrito de vino blanco
-media cucharadita de cebolla en polvo
-una cucharadita de aceite
-sal y pimienta

en una olla das a las chuletas vuelta y vuelta digamos, dos minutos por cara, y las vas apilando en un plato
cuando hayas hecho todas, las devuelves a la olla y en un lateral echas la cebolla en polvo y el vino blanco, sal y un puntazo generoso de pimienta molida
le das un meneito
tapas, pones al minimo y dejas cocer 10 minutos
sirvelas con pure de patatas

lentejas a la tocamelchichi

este plato es muy de fin de mes y su nombre se debe a esa castiza expresion cuando llega tu marido con el que hay de comer, tuerce la boca y dice "ooootravezlenteeejaaas???" y tu respondes con cierto cansancio..."TOCAMELCHICHI!!!!"

INGREDIENTES
- paquete de medio kilo de lentejas
- una cebolla mediana
- un paquete de setas secas
- unos restos de chorizo momia (ese reseco que se queda en la nevera por siempre jamas)
- un par de hojas de laurel
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen

trinca la picadora electrica, que ni yo tengo ganas de picar historias y echa el chorizo troceado, y lo picas, lo sacas y picas la cebolla (huy, que se ha hecho pure! andayqueledenporculo!) sacas el resultado de cebolla y picas las setas

en una olla pones tres o cuatro cucharadas de aceite y echas el chorizo picado, cuando esta fritito lo retiras y reservas en un cuenco
echas la cebolla y las setas, y remueves durante un par de minutos, echas 2 litros de agua, el laurel un pellizco de sal y otro de pimienta y las lentejas

esperas a que hierva y dejas medio tapado a fuego lento, media horita larga

a la hora de servir, le echas un chorro de tomate frito de brick si lo tuvieras, sino, ni eso

sirvelas con un salpicadito encima de chorizo frito que queda mu monisimo de la muerte

guiso de patatas en media hora

...y encima, en el microondas, para que te hagas los pies mientras cocinas

para dos

ingredientes

tres patatas gorditas
una cebolla mediana
un pimiento de freir
2 tomates hermosos
aceite de oliva virgen
sal

en un pyrex grande que quepa en el microondas pones las patatas troceadas como para tortilla, la cebolla picada, el pimiento picado, los tomates pelados y troceados, un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y un buen pellizco de sal
remueves como si fuera una ensalada y metes en el microondas
10 minutos a plena potencia
remueves
otros 10 minutos a plena potencia
remueves
dejas reposar 5 minutos
y acabas con atros 5 minutos a plena potencia

la gran ventaja es que si estas planchando mientras, y suena el microondas, el plato puede esperar mientras acabas la camisa y sigues con el siguiente paso

cuando le des a los ultimos cinco minutos, pon una sarten al fuego coon aceite y frie unos huevos
tambien te sirve de guarnicion para cualquier carne a la plancha o al horno

pollo con esparragos y champiniones

Yo lo hice con sobremuslos, pero puedes usar pechugas, muslos o todo el pollo.
Si preparas todo el pollo, que te lo troceen antes de guisarlo, que es mas
facil.
Como para un pollo entero, o para 8-10 piezas de pollo (de una pechuga salen 4
piezas, dos de la pechuga izquierda y dos de la derecha)
Necesitas:

* Pollo (eso, de 8 a 10 trozos)
* Champiñones laminados, 1/4 de kilo
* Esparragos verdes 100 gramos
* una cucharada sopera de cebolla en polvo
* una cucharada sopera de pan rallado
* Un vaso de vino (del que tengas, blanco, tinto o rosado)
* Un botellin de cerveza
* Un par de pastillas de caldo de carne
* Un pellizco generoso de pimienta
* Un chorro generoso de aceite de oliva

En una olla mediana pones el aceite y echas el pollo, lo dejas saltearse un
par de minutos y le das la vuelta.
Dos o tres minutos mas tarde le das la vuelta de nuevo y le echas las
pastillas de caldo, la pimienta, la cebolla en polvo y el pan rallado
Sin preocuparte por remover, le echas el vaso de vino y, a continuacion le
vacias el botellin de cerveza y ahora si que remueves
Añades los champiñones, tapas y dejas cocer media hora a fuego suave, que
simplemente haga chup chup
Pasada la media hora le añades un paquete de esparragos congelados y dejas
que cueza otra media hora, esta vez sin tapar, para que evapore caldo

Prepara un arroz blanco (medio paquete de arroz congelado da para dos)

Buen provecho

mero a la moruna

simplemente pones en la plancha con un poco de sal unos filetes de mero
y lo dejas asarse unos 10-15 minutos por cada
lado y entonces los pones en una fuente alargada.
mientras preparas el pescado, en un cuenco mezclas el zumo de un limon, 3
cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, media cucharadita de comino
molido, un pellizco de nuez moscada, un pellizco de pimienta molida, un
pellizco de sal y media cucharadita de pimenton dulce molido.
esta mezcla la echas sobre el pescado ya cocinado y cubres con plastico de
cocina y a la nevera.
necesita marinar como minimo 2 horas
sirvase bien frio ( hij@ que mariquita queda lo de sirvase bien frio...)

spaghetti con gambas

extremadamente sencillo

necesitas descongelar 1/4K de gambas, y las pelas.

cortas una cebolla mediana en aros finos y la echas en una sarten con un
chorro generoso de acite y dejas que se frian a fuego medio.

cuando los bordes de los aros de cebolla empiecen a dorarse, le echas por lo
alto dos o tres cucharadas soperas de salsa de soja y las gambas peladas, lo
tapas y dejas cocer unos 5 minutos.
ajustas de sal y ya esta listo.
si esto lo vuelcas sobre spaghetti cocidos, va de muerte

estofado con judias verdes y garbanzos

Este es muy sencillo

En una olla pones tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva, carne de vaca para guiso, como medio kilo , un
par de tomates enteros, un pimiento verde entero(sin el rabito, eh?) y una
cebolla mediana. A esto le añades dos o tres hojas de laurel, un pellizco
de granos de pimienta negra, un clavito de olor y una copa de vino (tinto,
blanco, rosado, el que quieras)
Pones al fuego la cacerola y, cuando empiece a cocer, reduces el fuego al
minimo y tapas. Tiene que cocer dos horas, pero controla cada 15-20
minutos y remueve no se te vaya a pegar al fondo. si ves que esta muy seco,
echale un chorrito de agua, pero te aseguro que si cuece a fuego muy lento,
no te hara falta.
Pasadas las dos horas de coccion, le añades una bolsa de judias verdes
congeladas y dos latas de garbanzos escurriditos, y dejas que cueza a fuego
lento durante 15 minutos mas.
Esta mas rico si lo preparas con antelacion y lo dejas reposar unas horas
o de un dia para otro.
Ah! Por si no te has dado cuenta, es bajo en carbohidratos, solo tiene el
toque de los garbanzos, asi que, si estas a dieta, puedes tomarlo igualmente.
Te preguntaras si no le pongo aceite... como la carne de estofar viene con
vetas de grasa, pues no le puse aceite, pero si lo prefieres, ponle un
chorrito de aceite.
Si, como yo, eres un pelin maniatic@ con las pieles de tomate y pimiento,
antes de añadir las verduras separa la carne del resto y pasalo todo por la
batidora y luego lo cuelas, lo vuelves a mezclar con la carne y le añades las
verduras.

cerdito en vino tinto

Vamos a ver; lo puedes hacer con filetes de cerdo, chuletas, costillas, lo que
tengas a mano o te apetezca. A mi me gusta con filetes de cinta de lomo.
En una cacerola baja, esas que parecen como una sarten alta, pero con tapa,
pones un buen chorro de aceite de oliva (como 4 cucharadas soperas) y la pones
al fuego. Piensa si te caben todos los filetes (de 6 a 8) en una sartenada,
sino, dividelos en dos y listo.
Vas a poner la carne un par de minutos por cada lado y la reservas en un
cuenco que puedas tapar con un plato para que se mantenga calentita.
Cuando acabes de sofreir la carne, echas en la cacerola una cebolla mediana
picada muy fina (es mas, si no estas por la labor de picar cebolla, pasala por
la picadora y listos, y si no tienes picadora y tienes un dia vago, pues la
cortas a rodajitas finas, anda que no te quejaras, reina!!!)
Cuando eches la cebolla, vas a echar tambien en la cacerola una cucharadita de
harina, y si no tienes harina, pues pan rallado, pero sale mas rico con
harina, y remueves con una espatula, preferiblemente de madera para que no te
ralle el fondo de la cacerola.
Ahora le echas media pastilla de caldo de carne, un buen pellizco de pimienta
molida y otro de sal, y sigues removiendo hasta que empieza a tomar color
tostado (un tono marfil o caramelo, no tienes que esperar a que se ponga
marron chocolate)
Ahora vas a echar sobre el sofrito una copita de vino tinto, si es del bueno,
mejor que mejor, pero vale cualquiera. Si no tienes vino tinto, sirve vino
blanco, pero no es lo mismo.
Remueve bien la mezcla y le incorporas la carne y pones el fuego al minimo.
Añade medio vaso de agua, tapa y deja cocer durante 20 minutillos. Si te sale
la salsa muy ligera, puedes dejar cocer mas rato destapado hasta que la salsa
te espese, o le puedes añadir copos de pure de patata, pero te recomiendo que
la dejes al fuego evaporando en vez de añadirle pure, y ya sabes para la
proxima, que has usado un vaso de agua muy grande...
No te preocupes, te va a salir de cine

Enblanco de pescado

esta es la receta de mi abuela para dias de frio, para despues de una indigestion, para cuando alguien esta pocho...

en una olla mediana pones una cebolla entera, con un corte en cruz por el extremo del tallo, cubres con agua, pones al fuego y le
añades unos granitos de pimienta negra (cinco o seis) un par de dientes de ajo, un par de hojas de laurel, un pellizco de sal y un chorro generoso de aceite de oliva
virgen

te pones a pelar patatas ( y asi la cebolla hierve un ratito
mientras), las lavas y las cortas en rodajas de un dedo de gordas y
las pones en la cazuela

cuando las patatas esten tiernas, de 15 a 20 minutos de coccion,
añades a la olla unos filetes de pescado (bacalao, merluza,
pescadilla, el que tengas a mano)y lo dejas cocer todo otros cinco
minutos
tienes tambien la opcion de agregar, al tiempo de las patatas, un
puñadito de arroz y, al tiempo del pescado, un puñadito de gambas

tambien puedes retirar el ajo y la cebolla, una vez acabada la
receta, los pasas por la batidora y los reincorporas a la olla, con lo que consigues un caldo mas denso

si eliminas la patata tienes una sopa de pescado ultralight

Penne Salmone e Mela

voy a comenzar con una receta que me encanta, mi pareja la considera una exquisitez, aprendi a cocinarla de manos de Mario Russo, en Fiumicino, una poblacion al oeste de Roma

jamas jamas de los jamases me ha hecho quedar mal, es mas en una ocasion, uno de mis invitados dio todas las muestras de estar teniendo un orgasmo mientras degustaba este plato (en aquella ocasion prepare esta receta con ravioli de ricotta y espinaca)

ingredientes:
- una cebolla mediana
- una manzana reineta del tamanio de la cebolla
- unos 50 mililitros de cognac o brandy (si es del bueno, pon la mitad)
- un sobre de salmon ahumado, de 100 gramos
- una lata de las grandes (800 gramos, aprox) de tomate entero pelado
- un brick pequenio de nata liquida
- un paquete de medio kilo de pasta barilla (recomiendo Penne Rigate)
- queso parmesano rallado (te vale el queso rallado de el caserio, lo pones en un bolito mono para servirse y da el pego)

aaarrrancamos

pon una buena olla con agua a hervir, al menos unos 6 litros de agua, en uno de los fuegos del fondo, que no te estorbe mientras cocinas el resto.

pelas y picas chiquita la cebolla y la echas a sofreir en una olla mediana, con tres o cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, a fuego medio.
mientras la cebolla sofrie, pelas y descorazonas la manzana y la picas chiquita tambien
cuando la cebolla empiece a transparentar, le echas la manzana picada y remueves.
mientras, troceas el salmon ahumado; no lo piques mucho, se va a desmenuzar de todos modos y queda mejor encontrase algun trozo suelto.
lo aniades en el sofrito, mueves, veras que el salmon se blanquea ligeramente, y echas el cognac, remueves y dejas que evapore (un minuto, mas o menos).
escurre el agua de la lata de tomate y la echas en la ollita, troceas los tomates escurridos y los echas tambien a la olla.
le echas un buen pellizco de sal
pones a fuego lento y dejas que se estofe la salsa un cuarto de hora, mas o menos, a fuego lento, removiendo y rascando el fondo de vez en cuando.
pasado el cuarto de hora tapas la olla y dejas reposar la salsa (puede reposar lo que quieras, como si la haces la vispera y ya esta hecha... tambien puedes hacer doble y congelar)
cueces la pasta cumpliendo el tiempo del envase.
escurres, y sin enjuagar o enfriar, vuelcas en la salsa de tomate, manzana y salmon, y remueves al tiempo que le aniades el brick de nata liquida.

...y ya esta listo para servir

bienvenid@s tod@s!!!!

Hola a tod@s

Desde las lejanas tierras de califronia se presenta Barry con la sana intencion de resolver problemas culinarios a las sufridas amas de casa e intentar inculcar la necesidad de aplicar un toque de glamour en la mesa.
...porque digo yo: no te maquillas y arreglas para gustarle? pues maquillale un poco la ensalada para que no le aburra o hazle un lifting a unas patatas y te ahorras el gasto en ingredientes caros

ire ofreciendo recetas segun me las vayan solicitando mis discipul@s; recetas de la abuela, cocina internacional, recetas propias...