para esta receta, sinceramente, con el arte que encontramos en las panaderias de toda la vida, para que embadurnarnos de harina y poner la cocina patas arriba...?
compramos dos docenas de madalenas caseras (estas las he hecho yo)
empezamos con una
manga pastelera provista de boquilla de relleno conica llena de confitura de frambuesas sin semillas; es conveniente usar una confitura espesa pero sin tropezones; si es demasiado liquida, empapa la madalena y se vuelve pastosa, cosa que queremos evitar a toda costainsertamos la boquilla un cm en la madalena y le damos un apretoncito; se nota al tacto que sale confitura por la boquilla y la madalena se hincha levemente
no pasa nada si sale un poco de confitura de la madalena
en un cacillo ponemos a calentar 100 cc de nata liquida
cuando hierva, le aniadimos el doble de volumen de chocolate negro picado al tiempo que apartamos del fuego
lo removemos continuamente con un batidor de varillas y le echamos un chorro de licor (en mi caso triple seco)
trincamos la madalena con firmeza y le hundimos la parte superior en el chocolate, con un movimiento giratorio y retiramos a reposar
y asi con todas, dejamos que enfrie el chocolate, que quedara consistente pero no duro del todo
son de autentico pecado
resultan el sustituto ideal si no has tenido tiempo de encargar/hacer una tarta para una fiesta de cumpleanios, pero calcula minimo tres por cabeza, que te quedas corto
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