estofado con judias verdes y garbanzos

Este es muy sencillo

En una olla pones tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva, carne de vaca para guiso, como medio kilo , un
par de tomates enteros, un pimiento verde entero(sin el rabito, eh?) y una
cebolla mediana. A esto le añades dos o tres hojas de laurel, un pellizco
de granos de pimienta negra, un clavito de olor y una copa de vino (tinto,
blanco, rosado, el que quieras)
Pones al fuego la cacerola y, cuando empiece a cocer, reduces el fuego al
minimo y tapas. Tiene que cocer dos horas, pero controla cada 15-20
minutos y remueve no se te vaya a pegar al fondo. si ves que esta muy seco,
echale un chorrito de agua, pero te aseguro que si cuece a fuego muy lento,
no te hara falta.
Pasadas las dos horas de coccion, le añades una bolsa de judias verdes
congeladas y dos latas de garbanzos escurriditos, y dejas que cueza a fuego
lento durante 15 minutos mas.
Esta mas rico si lo preparas con antelacion y lo dejas reposar unas horas
o de un dia para otro.
Ah! Por si no te has dado cuenta, es bajo en carbohidratos, solo tiene el
toque de los garbanzos, asi que, si estas a dieta, puedes tomarlo igualmente.
Te preguntaras si no le pongo aceite... como la carne de estofar viene con
vetas de grasa, pues no le puse aceite, pero si lo prefieres, ponle un
chorrito de aceite.
Si, como yo, eres un pelin maniatic@ con las pieles de tomate y pimiento,
antes de añadir las verduras separa la carne del resto y pasalo todo por la
batidora y luego lo cuelas, lo vuelves a mezclar con la carne y le añades las
verduras.