...lo puedes usar para hacerte una mascarilla, mientras desayunas
simplemente machaca el aguacate y te lo aplicas en la cara dejando un amplio margen en el contorno de ojos
dejate la mascarilla unos 20 minutos y a la ducha, que el agua templada te la retire
si eres tio y te tienes que afeitar, veras que es mucho mas facil tras enjuagarte la mascarilla de aguacate
viernes, 12 de febrero de 2010
Sabado, y sin ganas de guisar
Nada, hoy un pelin de relax
de desayuno, el consabido cafetito y si estas harto de huevos revueltos, lo sustituimos por un par de tostadas de pan multigrano, del que lleva semillas de todas clases y es de harina integral, untadas con aguacate (medio) y un par de lonchas de jamon
para comer, compra un pollo asado y para ti las pechugas, ya se encargara alguien de los muslos; sino, los deshuesas y metes en una bolsita y al congelador
un buen acompaniante del pollo es una ensalada de lechuga aderezada con aceite, ajo y mostaza
de remate, medio meloncito tipo canteloupe
si cenas fuera, procura que sea mas de la linea carne a la plancha/ensalada;
si cenas en casa, una buena tortilla de jamon cocido con tomate a rodajas
de desayuno, el consabido cafetito y si estas harto de huevos revueltos, lo sustituimos por un par de tostadas de pan multigrano, del que lleva semillas de todas clases y es de harina integral, untadas con aguacate (medio) y un par de lonchas de jamon
para comer, compra un pollo asado y para ti las pechugas, ya se encargara alguien de los muslos; sino, los deshuesas y metes en una bolsita y al congelador
un buen acompaniante del pollo es una ensalada de lechuga aderezada con aceite, ajo y mostaza
de remate, medio meloncito tipo canteloupe
si cenas fuera, procura que sea mas de la linea carne a la plancha/ensalada;
si cenas en casa, una buena tortilla de jamon cocido con tomate a rodajas
jueves, 11 de febrero de 2010
salsa tartara light
en vez de mayonesa, vas a usar un yogur natural sin azucar light, de los que no tienen endulzante
lo pones en un bolito y le echas una cucharadita de cebollino picado, otra de aceituna picada, otra de cebolleta picada y si te gustan las alcaparras o los pepinillos, otra cucharadita y ajustas con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal y pimienta
mezclas bien y ya esta lista para servir
lo pones en un bolito y le echas una cucharadita de cebollino picado, otra de aceituna picada, otra de cebolleta picada y si te gustan las alcaparras o los pepinillos, otra cucharadita y ajustas con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal y pimienta
mezclas bien y ya esta lista para servir
Lomo de salmon a la plancha (suprema)
para este plato a mi, en particular, me gusta comprar una suprema, o sea, una pieza de lomo, sin espinas pero con piel en una cara, o medio trasero de salmon desespinado, que queda un triangulo con piel en una cara
bueno, en una sarten amplia con tapa, ponemos una generosa capa de sal gorda y la ponemos al fuego; cuando este caliente ponemos el trozo de salmon con la piel para abajo, en contacto con la sal, y tapamos, bajando el fuego a medio
en unos 6 minutos destapamos y, con un tenedor, comprobamos si el salmon esta ya hecho, sino, lo dejamos un poco mas
el vapor generado por estar la sarten cubierta va a cocer el salmon sin ningun aditivo
cuando este listo, lo pasamos a un plato, le damos la vuelta y retiramos la piel, que estara chamuscada y llena de sal
el salmon lo podemos comer directamente con un poco de aceite de oliva, con salsa tartara, o desmenuzado en una ensalada
recomiendo tener la cocina muy ventilada y la puerta que da al resto de la casa cerrada
cuando acabes de preparar salmon, y tras lavarla, pon vinagre en la sarten para que elimine totalmente el olor a pescado, que no te vaya a fastidiar el siguiente plato que cocines
bueno, en una sarten amplia con tapa, ponemos una generosa capa de sal gorda y la ponemos al fuego; cuando este caliente ponemos el trozo de salmon con la piel para abajo, en contacto con la sal, y tapamos, bajando el fuego a medio
en unos 6 minutos destapamos y, con un tenedor, comprobamos si el salmon esta ya hecho, sino, lo dejamos un poco mas
el vapor generado por estar la sarten cubierta va a cocer el salmon sin ningun aditivo
cuando este listo, lo pasamos a un plato, le damos la vuelta y retiramos la piel, que estara chamuscada y llena de sal
el salmon lo podemos comer directamente con un poco de aceite de oliva, con salsa tartara, o desmenuzado en una ensalada
recomiendo tener la cocina muy ventilada y la puerta que da al resto de la casa cerrada
cuando acabes de preparar salmon, y tras lavarla, pon vinagre en la sarten para que elimine totalmente el olor a pescado, que no te vaya a fastidiar el siguiente plato que cocines
viernes, por fin es viernes!!!
bueno, aunque vamos a celebrar que es viernes, eso no nos libra del cafetito con desnatada y unos huevos revueltos
para almorzar, un buen lomo de salmon a la plancha con salsa tartara light (la receta viene detras) y unos tomates a rodajitas con aceite y sal
a media tarde, uno o dos kiwis
de cena, como el sabado es mas relajado, vamos a aprovechar para una limpieza y vamos a cenar esparragos y alcachofas al natural con vinagreta, y una buena naranja de postre (una cena riquiiisima en fibra limpiadora)
para almorzar, un buen lomo de salmon a la plancha con salsa tartara light (la receta viene detras) y unos tomates a rodajitas con aceite y sal
a media tarde, uno o dos kiwis
de cena, como el sabado es mas relajado, vamos a aprovechar para una limpieza y vamos a cenar esparragos y alcachofas al natural con vinagreta, y una buena naranja de postre (una cena riquiiisima en fibra limpiadora)
La tarta al whisky de Ana
Hacerla con 2 o mas dias de antelación para que el caramelo se impregne en la tarta.
Para 6-8 raciones:
-6 huevos
-6 cucharadas de azúcar
-1 litro nata para montar
-caramelo liquido o azucar requemada
-1 chorro de whisky, coñac o "Baileys"
-sobaos o bizcochos de espuma
-café, leche y azúcar
Se baten las 6 yemas con las 6 cucharadas de azúcar; luego se mezclan bien con las claras batidas a punto de nieve.A continuación batimos el litro de nata (con el azucar que necesite) y lo mezclamos todo con el chorro de whisky.
Forrar el molde con caramelo líquido y vaciar la mezcla en él.
Emborrachamos los sobaos en una mezcla de café, leche,azúcar y un poco de whisky y los vamos introduciendo en la tarta. Y ya está. Hala! al congelador.
Sacarla con antelacion para desmoldar y que no este muy congelada cuando se vaya a comer.
Para 6-8 raciones:
-6 huevos
-6 cucharadas de azúcar
-1 litro nata para montar
-caramelo liquido o azucar requemada
-1 chorro de whisky, coñac o "Baileys"
-sobaos o bizcochos de espuma
-café, leche y azúcar
Se baten las 6 yemas con las 6 cucharadas de azúcar; luego se mezclan bien con las claras batidas a punto de nieve.A continuación batimos el litro de nata (con el azucar que necesite) y lo mezclamos todo con el chorro de whisky.
Forrar el molde con caramelo líquido y vaciar la mezcla en él.
Emborrachamos los sobaos en una mezcla de café, leche,azúcar y un poco de whisky y los vamos introduciendo en la tarta. Y ya está. Hala! al congelador.
Sacarla con antelacion para desmoldar y que no este muy congelada cuando se vaya a comer.
miércoles, 10 de febrero de 2010
jueves, un dia mas...
y seguimos con el aburridisimo desayuno de cafelito y huevos revueltos, hoy con un poco de queso light (uau!!)
para almorzar un buen filete de ternera a la plancha con una ensalada generosa de lechuga y tomate
de merienda, un bolito de fresas con sucedaneo de azucar
para cenar un pescadito a la plancha con unas judias verdes hervidas con aceite, limon y ajo (opcional)
animo, que el domingo toca fiesta!
para almorzar un buen filete de ternera a la plancha con una ensalada generosa de lechuga y tomate
de merienda, un bolito de fresas con sucedaneo de azucar
para cenar un pescadito a la plancha con unas judias verdes hervidas con aceite, limon y ajo (opcional)
animo, que el domingo toca fiesta!
martes, 9 de febrero de 2010
miercoles, seguimos la dieta
y va a ser relativamente simple
el desayuno, repetimos, cafelito y huevos revueltos
para el almuerzo, unas alcachofas salteadas con taquitos de jamon
de cena ensalada de judias verdes, con cebolla, pechuga de pavo, aderezo de aceite y vinagre de modena y un generoso salpicado de queso rallado light
rematamos con dos platanos
el desayuno, repetimos, cafelito y huevos revueltos
para el almuerzo, unas alcachofas salteadas con taquitos de jamon
de cena ensalada de judias verdes, con cebolla, pechuga de pavo, aderezo de aceite y vinagre de modena y un generoso salpicado de queso rallado light
rematamos con dos platanos
lunes, 8 de febrero de 2010
salteado de ternera con champiniones y cebolla
vamos a empezar por cortar dos o tres filetes de ternera en tiras de un dedo de grosor
en una sarten amplia, antiadherente, pintamos con aceite de oliva usando una servilleta mojada en aceite, se pone al fuego y cuando este caliente se echa la carne a tiras y la removemos con dos espatulas de madera como si fuera una ensalada
mientras cortamos en rodajas finas una cebolla y medio kilo de champiniones
cuando la carne este lista, la apartamos y echamos la cebolla, y salteamos igual que la carne, con cuidado de no dejar ningun trozo quieto demasiado tiempo porque se quemaria
cuandpo empieza a ytransparentar, la echamos sobre la carne y echamos los champiniones en la sarten
seguimos salteando hasta que empiecen a dorarse, tiene que ser a fuego fuerte para evitar que empiecen a soltar agua y se recuezan; echamos encima la carne con la cebolla y dos cucharadas soperas de salsa de soja, un puntazo de sal y otro de pimienta molida, le damos un mareito durante un minuto y esta listo para servir
si no es para seguir una dieta, se puede acompaniar de arroz blanco, spaghetti, o cous-cous
en una sarten amplia, antiadherente, pintamos con aceite de oliva usando una servilleta mojada en aceite, se pone al fuego y cuando este caliente se echa la carne a tiras y la removemos con dos espatulas de madera como si fuera una ensalada
mientras cortamos en rodajas finas una cebolla y medio kilo de champiniones
cuando la carne este lista, la apartamos y echamos la cebolla, y salteamos igual que la carne, con cuidado de no dejar ningun trozo quieto demasiado tiempo porque se quemaria
cuandpo empieza a ytransparentar, la echamos sobre la carne y echamos los champiniones en la sarten
seguimos salteando hasta que empiecen a dorarse, tiene que ser a fuego fuerte para evitar que empiecen a soltar agua y se recuezan; echamos encima la carne con la cebolla y dos cucharadas soperas de salsa de soja, un puntazo de sal y otro de pimienta molida, le damos un mareito durante un minuto y esta listo para servir
si no es para seguir una dieta, se puede acompaniar de arroz blanco, spaghetti, o cous-cous
el martes...
...empieza con su cafe con leche desnatada, pero le vamos a dar un empujoncito a base de huevo revuelto con jamon y cebollino
para el almuerzo, unas pechugas de pollo a la plancha con broccoli al vapor
un polo de merienda
de cena un salteado de ternera con champiniones y cebolla
para el almuerzo, unas pechugas de pollo a la plancha con broccoli al vapor
un polo de merienda
de cena un salteado de ternera con champiniones y cebolla
domingo, 7 de febrero de 2010
el lunes empiezo dieta
...y se me ocurre que lo mismo os gustaria seguirla; es una dieta baja en carbohidratos, baja en grasa y alta en proteinas
el desayuno consiste en un cafe con leche desnatada y sustituto de azucar; mas tarde procuro aguantar hasta el almuerzo con un poco de jamon york o pechuga de pavo
el almuerzo va a consistir en un buen filete de ternera a la plancha con judias verdes salteadas y un platano
para media tarde, un polo de naranja, que solo aporta 80 calorias, ayuda a aguantar hasta la cena
de cena una macroensalada: pepino, rabanillo, cebolla, lechuga, tomate, y un buen monton de jamon cocido picado con aderezo de aceite de oliva virgen, vinagre de modena, queso parmesano, sal y pimienta
y asi, hasta el martes...
el desayuno consiste en un cafe con leche desnatada y sustituto de azucar; mas tarde procuro aguantar hasta el almuerzo con un poco de jamon york o pechuga de pavo
el almuerzo va a consistir en un buen filete de ternera a la plancha con judias verdes salteadas y un platano
para media tarde, un polo de naranja, que solo aporta 80 calorias, ayuda a aguantar hasta la cena
de cena una macroensalada: pepino, rabanillo, cebolla, lechuga, tomate, y un buen monton de jamon cocido picado con aderezo de aceite de oliva virgen, vinagre de modena, queso parmesano, sal y pimienta
y asi, hasta el martes...
la ensalada de Sole
esta receta me llego via e-mail, aun no he tenido ocasion de prepararla, pero me da la sensacion de que tiene que estar muy bien
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
100g. de langostinos cocidos.
5 palitos de cangrejo.
1 huevo cocido.
1 lata de atún.
1 lata pequeña de aceitunas.
cogollos de tudela.
mayonesa..
sal, vinagre y aceite.
ELABORACION
se corta todo muy menudito y se echa en un bol para poderlo mezclar bien.
se añade una pizca de sal, poquisisisiisiiiima, porque ya todo tiene su sabor, a mi me enseñaron así la receta y así te la cuento, pero yo por mi no le pondría sal.
se añade una cucharada sopera de vinagre y dos de aceite, si puede ser la mitad mejor, se remueve bien.
se le añade mayonesa al gusto, a mi personalmente me gusta con bastante.
se lavan las hojas de los cogollos, se dejan escurrir, a mi no me gusta secarlos, pero puedes ponerlos en un paño limpio, y se van rellenando con la mezcla.
riquisimo, barato y yo todavía no conozco a nadie que haya dicho que no le gustara, y créeme lo hago bastante. no hay comida entre amigos que haga en casa que no lo ponga, porque es un entrante que gusta.
si necesitas hacer mas cantidad porque tienes muchos invitados yo siempre voy aumentando las cantidades en el doble.
ej:
en vez de 100g de langostinos cocidos, 200 g.
5 palitos de cangrejo, 10 palitos
1 huevo cocido, 2 huevos.
1 lata de atún, 2 latas de atún.
1lata de aceitunas, 2 latas.
lo que no varío es la cantidad de vinagre y aceite.
jueves, 4 de febrero de 2010
coliflor gratinada
es, para mi gusto, un plato delicioso
si haces dieta vegetariana, suprime el queso, sigue estando delicioso
ingredientes
una coliflor grande
una cebolla gorda
una bechamel de medio litro segun receta (http://barryscookblog.blogspot.com/2010/01/bechamel-base.html)
un paquete grande de queso rallado
aceite
sal
pimienta
corta la cebolla en aros y la pones a freir a fuego lento en una sarten con dos o tres cucharadas de aceite de oliva
mientras frie la cebolla, trocea la coliflor en floretes y estos, por la mitad
cuando la cebolla empieza a dorar, la apartas y pones en la sarten la coliflor torceada y un vaso de agua, tapas y dejas cocer a fuego medio durante un 10 minutos
sube el fuego para que evapore el resto de agua, removiendo con cuidado la coliflor de vez en cuando
cuando notes que el sonido cambia de plof plof (hervir) a churrussflesss (freir), retiras del fuego
enciende el horno y lo pones a 220 grados, mas o menos
en una fuente de horno, o en una cazuela de barro, pones la coliflor, la salpimentas, le echas por encima la cebolla frita bien distribuida , encima de esta la bechamel, y terminas salpicando con el queso rallado
dejalo en el horno unos 20 minutos
puedes recalentar en el microondas
te aseguro que es una delicia
si haces dieta vegetariana, suprime el queso, sigue estando delicioso
ingredientes
una coliflor grande
una cebolla gorda
una bechamel de medio litro segun receta (http://barryscookblog.blogspot.com/2010/01/bechamel-base.html)
un paquete grande de queso rallado
aceite
sal
pimienta
corta la cebolla en aros y la pones a freir a fuego lento en una sarten con dos o tres cucharadas de aceite de oliva
mientras frie la cebolla, trocea la coliflor en floretes y estos, por la mitad
cuando la cebolla empieza a dorar, la apartas y pones en la sarten la coliflor torceada y un vaso de agua, tapas y dejas cocer a fuego medio durante un 10 minutos
sube el fuego para que evapore el resto de agua, removiendo con cuidado la coliflor de vez en cuando
cuando notes que el sonido cambia de plof plof (hervir) a churrussflesss (freir), retiras del fuego
enciende el horno y lo pones a 220 grados, mas o menos
en una fuente de horno, o en una cazuela de barro, pones la coliflor, la salpimentas, le echas por encima la cebolla frita bien distribuida , encima de esta la bechamel, y terminas salpicando con el queso rallado
dejalo en el horno unos 20 minutos
puedes recalentar en el microondas
te aseguro que es una delicia
martes, 2 de febrero de 2010
lomo de cerdo mechado al horno
empezamos con un buen trozo de cinta de lomo, unas tiras de bacon (en mi caso, 8 gorditas), sal y pimienta
eso con rallas rojas es una tabla de corte de plastico, ideal para pasar despues por desinfectante; no recomiendo usar tablas de madera a la hora de trabajar con carnes crudas por las dificultades posteriores para su desinfeccion
lo ideal es un cuchillo jamonero, pero no tengo, ya que aqui no hay jamones (bueno, si hay pero no como los entendemos ahi) asi que uso una punta para atravesar la pieza de lomo de extremo a extremo
un detalle a tener en cuenta es, al pinchar la carne, que el borde cortante del cuchillo este hacia el centro de la pieza, para evitar que se nos vaya hacia fuera y corte la superficie del lomo
con el dedo vamos metiendo a presion las lonchas de bacon, en mi caso cupieron dos por boquete
cuando se le pilla el punto se pueden hacer mas boquetes y rellenar con aceitunas, dientes de ajo, zanahorias...
como este no es de fiesta, lo he preparado solo con bacon
una vez rellenado lo salpimentamos, lo forramos con tiras de bacon, con lo que nos ahorramos la revision cada media hora para echarle jugo que no se reseque
lo metemos a horno medio,unos 200 grados, una hora y media y este es el resultado
y al darle un corte, las lonchas tienen esta pinta
ahora se corta en lonchas y se sirve con guisantes y pure de patatas, o se corta finito en frio, y se usa para bocatas poniendo un poco de mayonesa y mostaza en el panecillo
bon apetit
eso con rallas rojas es una tabla de corte de plastico, ideal para pasar despues por desinfectante; no recomiendo usar tablas de madera a la hora de trabajar con carnes crudas por las dificultades posteriores para su desinfeccion
lo ideal es un cuchillo jamonero, pero no tengo, ya que aqui no hay jamones (bueno, si hay pero no como los entendemos ahi) asi que uso una punta para atravesar la pieza de lomo de extremo a extremo
un detalle a tener en cuenta es, al pinchar la carne, que el borde cortante del cuchillo este hacia el centro de la pieza, para evitar que se nos vaya hacia fuera y corte la superficie del lomo
con el dedo vamos metiendo a presion las lonchas de bacon, en mi caso cupieron dos por boquete
cuando se le pilla el punto se pueden hacer mas boquetes y rellenar con aceitunas, dientes de ajo, zanahorias...
como este no es de fiesta, lo he preparado solo con bacon
una vez rellenado lo salpimentamos, lo forramos con tiras de bacon, con lo que nos ahorramos la revision cada media hora para echarle jugo que no se reseque
lo metemos a horno medio,unos 200 grados, una hora y media y este es el resultado
y al darle un corte, las lonchas tienen esta pinta
ahora se corta en lonchas y se sirve con guisantes y pure de patatas, o se corta finito en frio, y se usa para bocatas poniendo un poco de mayonesa y mostaza en el panecillo
bon apetit
meatloaf (pastel de carne)
meat significa carne y loaf es como se denomina al formato de la barra de pan de molde (bread loaf) asi que, traducido seria barra de carne o pieza de carne
los ingredientes:
entre medio kilo y un kilo de carne picada baja en grasa (90/10)
un paquete de bacon
una cebolla mediana (o media gorda)
dos cucharadas de salsa de tomate (casera o de lata)
dos cucharadas de salsa barbacoa
un huevo
un puniao de pan rallado
sal y pimienta
empezamos picando medio paquete de bacon y poniendolo en la sarten a fuego lento, que sude y se refria bien
retiramos el bacon y parte de la grasa, dejando mas o menos una cucharada sopera de grasa para saltear la cebolla picada
doramos la cebolla en la grasa de bacon y le aniadimos el tomate frito y la salsa barbacoa
ponemos en el bol de mezclar la carne, el huevo (sin cascara, cachondos!), el pan rallado, el bacon frito y el sofrito de cebolla, tomate y salsa barbacoa; salpimentamos
lo mezclamos bien mezcaldito
ahora en un molde, en este caso un pyrex, pero sirve cualquier bandeja de horno, hacemos una cama con lonchas de bacon...
...ponemos la carne modelandola con la espatula para que tenga forma de bloque...
...y la cubrimos con lonchas de bacon...
...para que no se reseque en el horno; aqui lleva media hora de coccion, le queda una horita a 200 grados
el resultado final, dentro de una horita, que el prenda esta en el horno
..el resultado final es este
ya veis que ha sudado un monton de grasa; yo la retiro con una cuchara primero y luego con servilletas de papel, os aseguro que no resulta grasienta
notas aclaratorias:
* si no te gusta la salsa barbacoa, le puedes poner un chorro de salsa worcestershire
* este es para cuatro raciones; lo puedes hacer tan grande como quieras siempre que te quepa en el horno
* esta rico frio o caliente
* admite cambiar la carne de vacuno por cerdo o pollo, o mezclas
* si tienes infantes, puedes modelar la carne con moldes de playa y desmoldar en la fuente de horno, a los pitufos les encantara una estrella de mar o una tortuga de carne picada
los ingredientes:
entre medio kilo y un kilo de carne picada baja en grasa (90/10)
un paquete de bacon
una cebolla mediana (o media gorda)
dos cucharadas de salsa de tomate (casera o de lata)
dos cucharadas de salsa barbacoa
un huevo
un puniao de pan rallado
sal y pimienta
empezamos picando medio paquete de bacon y poniendolo en la sarten a fuego lento, que sude y se refria bien
retiramos el bacon y parte de la grasa, dejando mas o menos una cucharada sopera de grasa para saltear la cebolla picada
doramos la cebolla en la grasa de bacon y le aniadimos el tomate frito y la salsa barbacoa
ponemos en el bol de mezclar la carne, el huevo (sin cascara, cachondos!), el pan rallado, el bacon frito y el sofrito de cebolla, tomate y salsa barbacoa; salpimentamos
lo mezclamos bien mezcaldito
ahora en un molde, en este caso un pyrex, pero sirve cualquier bandeja de horno, hacemos una cama con lonchas de bacon...
...ponemos la carne modelandola con la espatula para que tenga forma de bloque...
...y la cubrimos con lonchas de bacon...
...para que no se reseque en el horno; aqui lleva media hora de coccion, le queda una horita a 200 grados
el resultado final, dentro de una horita, que el prenda esta en el horno
..el resultado final es este
ya veis que ha sudado un monton de grasa; yo la retiro con una cuchara primero y luego con servilletas de papel, os aseguro que no resulta grasienta
notas aclaratorias:
* si no te gusta la salsa barbacoa, le puedes poner un chorro de salsa worcestershire
* este es para cuatro raciones; lo puedes hacer tan grande como quieras siempre que te quepa en el horno
* esta rico frio o caliente
* admite cambiar la carne de vacuno por cerdo o pollo, o mezclas
* si tienes infantes, puedes modelar la carne con moldes de playa y desmoldar en la fuente de horno, a los pitufos les encantara una estrella de mar o una tortuga de carne picada
lunes, 1 de febrero de 2010
patatas en ajopollo
...que, aunque parezca mentira, la unica carne que ven es la de tus dedos cuando pelas las patatas
esta receta es como para dos
da muy poco trabajo, asi que ve pensando que vas a poner de segundo para prepararlo mientras esta cuece o saca el estuche de manicura y aprovecha mientras...
ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- una cucharada rasa de pan rallado
- un manojo de perejil
- sal
- aceite
pelas las patatas y las destrozas, o sea, las cortas irregulares
pones un par de cucharadas de aceite en una olla y pones al fuego, echas las patatas y las mareas un par de minutos
cubres con agua templada del grifo
picas bien picaditos los ajos y el perejil, los mezclas con el pan rallado y la sal y agregas la mezcla a las patatas
dejas que hierva y reduces el fuego al minimo y tapas
...a los pocos minutos empezara a oler riquiiisimo
en unos 20 minutos esta listo
esta receta es como para dos
da muy poco trabajo, asi que ve pensando que vas a poner de segundo para prepararlo mientras esta cuece o saca el estuche de manicura y aprovecha mientras...
ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- una cucharada rasa de pan rallado
- un manojo de perejil
- sal
- aceite
pelas las patatas y las destrozas, o sea, las cortas irregulares
pones un par de cucharadas de aceite en una olla y pones al fuego, echas las patatas y las mareas un par de minutos
cubres con agua templada del grifo
picas bien picaditos los ajos y el perejil, los mezclas con el pan rallado y la sal y agregas la mezcla a las patatas
dejas que hierva y reduces el fuego al minimo y tapas
...a los pocos minutos empezara a oler riquiiisimo
en unos 20 minutos esta listo
domingo, 31 de enero de 2010
Malalenas sisinas
(a ver si soy capaz de poner fotos)
para esta receta, sinceramente, con el arte que encontramos en las panaderias de toda la vida, para que embadurnarnos de harina y poner la cocina patas arriba...?
compramos dos docenas de madalenas caseras (estas las he hecho yo)
empezamos con una
manga pastelera provista de boquilla de relleno conica llena de confitura de frambuesas sin semillas; es conveniente usar una confitura espesa pero sin tropezones; si es demasiado liquida, empapa la madalena y se vuelve pastosa, cosa que queremos evitar a toda costa
insertamos la boquilla un cm en la madalena y le damos un apretoncito; se nota al tacto que sale confitura por la boquilla y la madalena se hincha levemente
no pasa nada si sale un poco de confitura de la madalena
en un cacillo ponemos a calentar 100 cc de nata liquida
cuando hierva, le aniadimos el doble de volumen de chocolate negro picado al tiempo que apartamos del fuego
lo removemos continuamente con un batidor de varillas y le echamos un chorro de licor (en mi caso triple seco)
trincamos la madalena con firmeza y le hundimos la parte superior en el chocolate, con un movimiento giratorio y retiramos a reposar
y asi con todas, dejamos que enfrie el chocolate, que quedara consistente pero no duro del todo
son de autentico pecado
resultan el sustituto ideal si no has tenido tiempo de encargar/hacer una tarta para una fiesta de cumpleanios, pero calcula minimo tres por cabeza, que te quedas corto
para esta receta, sinceramente, con el arte que encontramos en las panaderias de toda la vida, para que embadurnarnos de harina y poner la cocina patas arriba...?
compramos dos docenas de madalenas caseras (estas las he hecho yo)
empezamos con una
manga pastelera provista de boquilla de relleno conica llena de confitura de frambuesas sin semillas; es conveniente usar una confitura espesa pero sin tropezones; si es demasiado liquida, empapa la madalena y se vuelve pastosa, cosa que queremos evitar a toda costainsertamos la boquilla un cm en la madalena y le damos un apretoncito; se nota al tacto que sale confitura por la boquilla y la madalena se hincha levemente
no pasa nada si sale un poco de confitura de la madalena
en un cacillo ponemos a calentar 100 cc de nata liquida
cuando hierva, le aniadimos el doble de volumen de chocolate negro picado al tiempo que apartamos del fuego
lo removemos continuamente con un batidor de varillas y le echamos un chorro de licor (en mi caso triple seco)
trincamos la madalena con firmeza y le hundimos la parte superior en el chocolate, con un movimiento giratorio y retiramos a reposar
y asi con todas, dejamos que enfrie el chocolate, que quedara consistente pero no duro del todo
son de autentico pecado
resultan el sustituto ideal si no has tenido tiempo de encargar/hacer una tarta para una fiesta de cumpleanios, pero calcula minimo tres por cabeza, que te quedas corto
viernes, 29 de enero de 2010
patatas a la importante
es un entrante perfecto de fin de mes aunque tambien las pongo como guarnicion si tengo mas de 6 invitados, por lo comodo
hace falta una cazuela de barro de las grandes, aunque una fuente de pyrex hace el mismo servicio
para tener una idea de las cantidades, llena la fuente o cazuela de patatas sin pelar, y ya tienes la cantidad de patatas
pelas las patatas y las cortas en rodajas de un par de cm de grosor
las pasas por harina y, sin sacudirlas excesivamente, las pasas por una sarten con medio dedo de aceite, las doras levemente y las vas colocando en la cazuela; te saldran dos o tres capas de patatas
cuando acabes, en la misma sarten con los restos de harina frita, fries un par de cebollas medianas cortadas en ruedas, cuando estas empiecen a dorar vuelcas la sarten sobre las patatas
le metes un buen puntazo de sal, y cubres con caldo de carne (de brick funciona perfectamente) y metes la cazuela a horno medio una horita
yastan listas para servir
aun mas ricas si pasada la hora apagas el horno y las dejas reposar 20 minutillos extra
sirven tanto como entrante como para guarnicion de cualquier carne
hace falta una cazuela de barro de las grandes, aunque una fuente de pyrex hace el mismo servicio
para tener una idea de las cantidades, llena la fuente o cazuela de patatas sin pelar, y ya tienes la cantidad de patatas
pelas las patatas y las cortas en rodajas de un par de cm de grosor
las pasas por harina y, sin sacudirlas excesivamente, las pasas por una sarten con medio dedo de aceite, las doras levemente y las vas colocando en la cazuela; te saldran dos o tres capas de patatas
cuando acabes, en la misma sarten con los restos de harina frita, fries un par de cebollas medianas cortadas en ruedas, cuando estas empiecen a dorar vuelcas la sarten sobre las patatas
le metes un buen puntazo de sal, y cubres con caldo de carne (de brick funciona perfectamente) y metes la cazuela a horno medio una horita
yastan listas para servir
aun mas ricas si pasada la hora apagas el horno y las dejas reposar 20 minutillos extra
sirven tanto como entrante como para guarnicion de cualquier carne
unos huevos revueltos "diferentes"
esta es una de las recetas favoritas en mi casa, ademas puedes servirlo de desayuno, como segundo plato en la comida o de cena
ingredientes:
una loncha gruesa de jamon cocido barato, o un paquete de 1/4 de quilo de fiambre de cerdo troceado (o chopped, mortadela, cualquier fiambre por el estilo) cortado a daditos
una cucharada sopera de cebollino picado
media cucharadita de especias mezcladas (de las de mc kormic)
queso cremoso rallado o en su defecto, tranchetes, al gusto
5 huevos
en una sarten grande pones un chorrin de aceite y echas el fiambre picado y lo salteas un par de minutos, mientras bates los huevos
echas las especias sobre el fiambre, le das un mareo y vuelcas los huevos batidos
encima le echas el cebollino y empiezas a remover suavemente, con la idea de no romper los cuajarones de huevo demasiado.
cuando esten casi cuajados, lo espolvoreas con el queso rallado o le pones encima las lonchas de queso para que se fundan
repartelo en dos platos
delicioso
(es posible que te pida algo de sal, pero cuanta menos sal comamos, mejor, no?)
(yo lo suelo preparar con huevo pasteurizado en tetrabrick, por aquello de que viene libre de grasa y colesterol)
ingredientes:
una loncha gruesa de jamon cocido barato, o un paquete de 1/4 de quilo de fiambre de cerdo troceado (o chopped, mortadela, cualquier fiambre por el estilo) cortado a daditos
una cucharada sopera de cebollino picado
media cucharadita de especias mezcladas (de las de mc kormic)
queso cremoso rallado o en su defecto, tranchetes, al gusto
5 huevos
en una sarten grande pones un chorrin de aceite y echas el fiambre picado y lo salteas un par de minutos, mientras bates los huevos
echas las especias sobre el fiambre, le das un mareo y vuelcas los huevos batidos
encima le echas el cebollino y empiezas a remover suavemente, con la idea de no romper los cuajarones de huevo demasiado.
cuando esten casi cuajados, lo espolvoreas con el queso rallado o le pones encima las lonchas de queso para que se fundan
repartelo en dos platos
delicioso
(es posible que te pida algo de sal, pero cuanta menos sal comamos, mejor, no?)
(yo lo suelo preparar con huevo pasteurizado en tetrabrick, por aquello de que viene libre de grasa y colesterol)
pate vegetal
sirve para espinacas, berenjenas, champiniones, calabacines,etc
en el caso de la berenjena, primero la pelas y troceas y pones
en un bol de pirex, aniades aceite de oliva, poquito, y remueves
como si fuera una ensalada.
cocinalo en microondas a plena potencia 10 minutos, remuevelo
y ponlo otros diez minutos
trinca una buena cebolla y troceala, el tamanio es lo de menos,
pero cuanto mas picada, mejor se hace.
friela con aceite de oliva y, cuando empiece a dorar, aniade
la verdura (solo una clase, si es la berenjena, tal y como sale
del microondas, las otras, simplemente picadas y en crudo) y
empieza a rehogar la mezcla hasta que veas que ha perdido el agua
que suelta (paciencia, ya se que los champis sueltan bastante,
y la espinaca tambien)
yo suelo esperar a oir el ruido de que frie, en vez de cocer
ahora trincas la batidora y pones la mezcla de verduras y le
das marcha, aniade un bloque de queso philadelphia, un pellizco
de sal y otro de pimienta molida y dejalo enfriar en la nevera
sirve para sandwiches, para tostadas, o para poner como dip (usease,
pa mojar)
las proporciones son aprox 1/2 kilo de verdura (mas o menos), una
cebolla gorda y un bloque de philadelphia (puedes usar queso light
y si es de LIDL nadie se entera)
va de miedo para merendar de camping o de yate
confitura de melocoton
tras jurarte y perjurarte que son una delicia, el verdulero de turno
te ha colocao un kilo de melocotones mas sosos que la paris hilton
receta muy facil
pelas y troceas el melocoton y lo pones en un cacharro de pirex
aniades azucar, no mas de la mitad de peso de melocoton (en este
caso, maximo 1/4 de kilo, pero con 175 gramos va que chuta)
una cortecita de limon
una ramita de canela
dejas reposar tapadito en la nevera entre media hora y dos o tres horas
pones en el microondas a plena potencia 10 minutos, dejas reposar 5 minutos
y de nuevo otros 5 minutos a toda marcha
pones en un bote con tapa y a la nevera
veras que riiiico
si tienes pijocena, pones en copas monas unas rodajas de platano, una
cucharada de confitura, una pella de helado de vainilla y coronas con
virutas de chocolate y quedas mas que divina de la muerte
te ha colocao un kilo de melocotones mas sosos que la paris hilton
receta muy facil
pelas y troceas el melocoton y lo pones en un cacharro de pirex
aniades azucar, no mas de la mitad de peso de melocoton (en este
caso, maximo 1/4 de kilo, pero con 175 gramos va que chuta)
una cortecita de limon
una ramita de canela
dejas reposar tapadito en la nevera entre media hora y dos o tres horas
pones en el microondas a plena potencia 10 minutos, dejas reposar 5 minutos
y de nuevo otros 5 minutos a toda marcha
pones en un bote con tapa y a la nevera
veras que riiiico
si tienes pijocena, pones en copas monas unas rodajas de platano, una
cucharada de confitura, una pella de helado de vainilla y coronas con
virutas de chocolate y quedas mas que divina de la muerte
albondigas en salsa
vamo a ve
esta e mu fasilita, pero da un poquitilo que jase.
en una palangana o bol, que dirian las pititas, o sea, telojuro, pones
medio kilo de carne de ternera picada y otro de carne de pavo tambien
picada añades tres huevos, una cucharada sopera de salsa de soja, una
pastilla de avecrem desmenuzada y remueve, remueve y requeteremueve.
ahora unes a la mezcla una cebolla mediana picada muy menudita (si no
tienes ganas de llorar con la cebolla, pones un par de cucharadas
soperas de cebolla picada deshidratada), un pellizco muy generoso de
perejil picado y media taza de pan rallado
mezclas y remezclas para que quede todo bien mezclado y remezclado y hala!
a hacer pelotillas!
yo trinco dos cucharas y me dedico a darles forma a las bolas de carne,
pasa las pelotillas por harina y las fries, por aquello de economizar,
recomiendo usar un cacillo en vez de sarten, asi el nivel de aceite es
mas alto y no tienes que gastar demasiado, porque, eso si, usa aceite
de oliva, eh?
vas poniendo las albondiguillas fritas en una cacerola hasta que se te
acaben, entonces en ese mismo aceite fries una cebolla hermosota picada,
cuando este doradita, le añades un vaso generoso de vino blanco y una
pastilla de caldo, remueves y vuelcas sobre las albondigas, añades agua,
medio vaso +o-, y dejas cocer a fuego lento asi como media hora
si quieres verduritas en la zarza tienes dos opciones, una, vas al super
y pillas una bolsa de guisantes con zanahorias a taquitos congelada,
o dos, compras zanahorias baby y una bolsa peque de guisantes congelados
añades una u otra cosa a las albondigas tras echarles el agua y las dejas
cocer, eso, media horita
habraste fijado que no lleva sal, porque entre las pastillas de caldo y
la salsa de soja, ya lleva potencia salerosa, pero eres libre de echarle
un poco de sal
bueno, pos que aproveche
esparragos con salmon gratinados
e mu fasi
trincas un esparrago y lo enrrollas en una loncha de salmon ahumado
vas poniendo los rollitos en una fuente de horno pequenia, las
cuadradas de reposteria o las de pirex van geniales, que antes has
untado con mantequilla
cuando tengas el fondo de la fuente cubierto de rollitos, cubre con
queso rallado, del que sea y lo metes en el federico cubierto con
plastico hasta que lo vayas a cocinar (no lo vayas a dejar mas de
un dia que se pone hecho una pena)
antes de ponerlo en el horno, le aniades un chorrito de nata liquida
y lo horneas durante 15 minutos a 200 grados, o hasta que el queso
empiece a tostarse usease, se gratine
dilichius!
crema de restos
esta es la tipica receta para que hacer con los restos de verduras de
un cocido, o de una sopa de verduras, o de unas verduras al vapor, o
unas simples patatas cocidas
a ver, es muy sencillo (pa variar)
pasas las verduras por un pasapures, por la batidora o por el artilugio
que tengas a mano, el caso es hacerlas purelito
se supone que estan escurridas, asi que, para licuarlas un poco, les
añades leche y agua a partes iguales hasta que tengan la consistencia
que tu prefieras (usease, mas o menos cremosa)
frie unas tiras de bacon troceadas muy menuditas, simplemente ponlas en
la sarten seca a fuego lento y veras que suelta grasita con la que
acaban dorandose, escurres y en esa grasita fries una cebolla muy picadita
ahora, pones la crema de verduras en un cacillo a fuego lento y le añades
una pastilla ( o dos, depende de la cantidad que prepares) de avecrem o
similar, y te dedicas a remover y remover, y le añades a la crema la grasa
escurrida tras haber frito la cebolla y sigues removiendo hasta que esa
grasa se haya incorporado a la crema ( usease, que no ves gotas flotando)
sirves en plato o tazon y repartes la cebolla y el bacon, y a papear
esta de fruta mother
tambien lo puedes hacer con copos de pure de patatas...
...eh igual, pero no eh lo mihmo
bon apetit
cous-cous simple
pon en el microondas o en un cazo al fuego un vaso de agua hasta que empiece a hervir
en una sarten pequenia y seca, pones un vaso de cous cous tal y como viene en el
paquete, con un pellizco de sal y te dedicas a removerlo sobre el fuego hasta
que los granitos empiezan a dorarse, entonces aniades una cucharada sopera ( un
chorrito, vaya ) de aceite de oliva virgen y sigues removiendo medio minuto
apaga el fuego y echale el agua que estara hirviendo (cuidadito no te me vaya a
quema, que zarpica un poquitillo )
remueve y deja reposar tapado de 5 a 7 minutos
ya esta listo para servir
has visto que facil?
bueno, y si pones la mezcla justo cuando has aniadido el agua en un molde de rosca
o en flaneras, luego al desmoldar tiene forma consistente, pero se desmorona cuando
le metes el tenedor, o sea, que te queda de lo mas decorativo con un minimo de
imaginacion por tu parte
es perfecto para cualquier carne con salsa
bechamel base
de la de cubrir una cazuela con canelones, o para unas coliflores... mil usos, oigauste!
esta no es tan facil, porque pide atencion constante mientras se hace
en una sarten seca, pones una cucharada sopera colmada de harina y la
pones al fuego
remueve constantemente con una espatula de madera, y cuando empiece a
tostarse, apagas y sigues removiendo
pones la harina tostadita en la batidora
aniades una pastilla de avecrem o de caldo, cada cual la marca que prefiera
o encuentre en el colmao de la esquina
aniades ademas una nuez de mantequilla o margarina
aniade una raspada generosa de nuez moscada y, si quieres, un pellizco de
pimienta (yo paso)
aniades una taza de leche templada y a batir
en un cazo de los que no se pegan pones dos tazas mas de leche y pones a
calentar
cuando la leche del cazo esta templada, aniades el batido y remueves lenta
pero constantemente con una espatula de madera asegurandote de que raspas
todo el fondillo para evitar que se te queme o salgan grumos, a fuego medio
cuando empiece a hervir, manten un par de minutos removiendo constantemente
y retiras del fuego y dejas reposar
ya tienes lista la bechamel ( o la besamela, jatetu, oyesss)
ea, pos otra recetilla mas....
arroz frito
es arroz blanco, pero preparado en plan
pijoketekagas, o sea monisimo de la muerte...esta la aprendi de Elena
Benarroch, telojuro por las cibelinas de la camita de mi gata ninochtka
trinca un vaso de arroz ( da igua la clase, pero mira el tiempo de coccion
que te pide )(mi marca favorita es NOMEN)
en un cacillo antiadherente pones una cucharada sopera de aceite de oliva
virgen y aniades una cucharada de arroz del vaso que usas como medida
lo remueves hasta que emiece a dorarse, a tomar color cafe con leche, y
aniades el resto del arroz, remueves y aniades dos vasos de agua caliente
y un pellizco generoso de sal
tapas y dejas cocer a fuego lento el tiempo que te indique el paquete de
arroz ( suele ser 15 minutos )
apartalo del fuego y dejalo reposar cinco minutos, lo remueves y esta listo
para servir
este arroz tiene dos encantos, como esta previamente salteado, no se apelmaza
a modo de engrudo de empapelar, y los granitos que doraste antes de aniadir
el resto del arroz le dan el toque pijo, porque quedan repartiditos muy monos
las suegras flipan con ello, oyes
tarta selva negra
la reposteria la comparo con las labores de punto; en el momento que asimilas los conceptos basicos, todo son variaciones sobre el mismo tema
esta receta parece complicada y es posible que no quede tan glamurosa como debiera la primera vez, pero el sabor sera fabuloso, asi que confia en ti y adelante
ingredientes
para el bizcocho
-175 gr de harina de reposteria
-175 gr de azucar glas, ese molido que parece harina
-7 huevos
-entre 200 y 225 gr de mantequilla sin sal
-entre 175 y 200 gramos de chocolate negro, a mi me gusta el de la marca VALOR
para el relleno
-3/4 de kilo de cerezas negras
-60 gr de azucar glas
-20 gr de azucar blanca normal
-1/2 vaso de aguardiente de cerezas o kirsh (por vaso entendemos la medida de los vasos de cristal de nocilla de toda la vida)
-2 vasos de nata liquida de reposteria
-medio vaso de fideos de chocolate o chispas, o virutas, para decorar
antes de nada asegurate de que el batidor de varillas, o el accesorio de tu batidora para batir claras esta completamente limpio de restos de grasa, una minima cantidad de grasa es suficiente para que no consigas batir las claras a punto de nieve, asi que mete las piezas en agua caliente con detergente desengrasante y asi te curas en salud
es interesante disponer de un tipo de papel siliconado que se vende para reposteria; es provable, si hay alguna tienda minimamente especializada, que lo encuentres; para mi es esencial en la cocina, porque lo pongo en el fondo de los moldes y los bizcochos no se pegan, es como el papel de las madalenas, pero en rollo
precalienta el horno a 180grados
empieza por trocear el chocolate y lo pones al banio maria para que se funda
en un bol aparte (que puedes precalentar con el secador para facilitarte la labor) bates la mantequilla y le echas el chocolate fundido y mezclas bien
separa las claras de las yemas, las mezclas con el azucar glas y las bates a punto de nieve; entonces le vas incorporando poco a poco el chocolate batido con mantequilla, removiendo, no batiendo, y despues le echas la harina que has tamizado previamente con un colador para eliminar grumos
engrasa con mantequilla un molde redondo y lo espolvoreas con harina; si tuvieras papel siliconado, corta un circulo de la medida del fondo del molde y pegalo con la mantequilla que pusiste
echa la mezcla en el molde y dale un par de golpecitos para igualar el nivel y lo pones en el horno 45 minutos
entonces, con una brocheta de bambu de esas de hacer pinchitos, pinchas en el bizcocho; si sale seca, es que el bizcocho esta listo; si sale con masa pegada, dejalo unos 10 minutos mas y vuelve a pinchar con un palito limpio
saca del horno y deja reposar un rato, que enfrie y lo desmoldas sobre una lamina de papel albal, con la parte superior mirando abajo, con lo cual el culete del bizcocho sera la parte superior, toda recta y mona
ahora selecciona unas 16 cerezas, las mas bonitas y las reservas; el resto, vas cortando por la mitad para deshuesarlas, las vas echando en un bol con la mitad del aguardiente y la mitad del azucar glas (30 gramos) y del otro azucar (10 gramos) y dejas macerar una hora
este es el tan deseado momento para darte un respiro, hacer pis, llamar a alguien y desahogarte con el drama de la tarta o, incluso, prepararte un buen cubata
cortas el bizcocho en tres capas y las separas (te recomiendo poner las partes en papel albal o mejor, papel del otro
escurre las cerezas, pones el liquido en un cacillo y reduces a la mitad
aniades el resto del aguardiente, mezclas y riegas las tres partes de bizcocho
montas la nata que este bien firme, y le aniades el resto de azucar glas
repartes un tercio de nata en la capa inferir de bizcocho, y salpicas con las cerezas escurridas
pones la segunda capa de bizcocho y repites la operacion
pones la tercera y con el resto de la nata cubres por encima y por los costados
a mi, personalmente, me gusta el aspecto casero que deja la espatula sin mas decoracion con manga pastelera; simplemente unas cuantas cerezas por encima y una lluvia de viruta o de fideos de chocolate le dan un toque especial, porque con la manga queda demasiado impersonal, no se si me entiendes...
dejala reposar al menos una hora en la nevera
si la tienes que llevar a otra casa, pinchale sin miedo verticalmente unas cuantas brochetas de bambu para evitar que en el trasporte se desplacen las capas de bizcocho
...me parece que maniana compro cerezas en el super
esta receta parece complicada y es posible que no quede tan glamurosa como debiera la primera vez, pero el sabor sera fabuloso, asi que confia en ti y adelante
ingredientes
para el bizcocho
-175 gr de harina de reposteria
-175 gr de azucar glas, ese molido que parece harina
-7 huevos
-entre 200 y 225 gr de mantequilla sin sal
-entre 175 y 200 gramos de chocolate negro, a mi me gusta el de la marca VALOR
para el relleno
-3/4 de kilo de cerezas negras
-60 gr de azucar glas
-20 gr de azucar blanca normal
-1/2 vaso de aguardiente de cerezas o kirsh (por vaso entendemos la medida de los vasos de cristal de nocilla de toda la vida)
-2 vasos de nata liquida de reposteria
-medio vaso de fideos de chocolate o chispas, o virutas, para decorar
antes de nada asegurate de que el batidor de varillas, o el accesorio de tu batidora para batir claras esta completamente limpio de restos de grasa, una minima cantidad de grasa es suficiente para que no consigas batir las claras a punto de nieve, asi que mete las piezas en agua caliente con detergente desengrasante y asi te curas en salud
es interesante disponer de un tipo de papel siliconado que se vende para reposteria; es provable, si hay alguna tienda minimamente especializada, que lo encuentres; para mi es esencial en la cocina, porque lo pongo en el fondo de los moldes y los bizcochos no se pegan, es como el papel de las madalenas, pero en rollo
precalienta el horno a 180grados
empieza por trocear el chocolate y lo pones al banio maria para que se funda
en un bol aparte (que puedes precalentar con el secador para facilitarte la labor) bates la mantequilla y le echas el chocolate fundido y mezclas bien
separa las claras de las yemas, las mezclas con el azucar glas y las bates a punto de nieve; entonces le vas incorporando poco a poco el chocolate batido con mantequilla, removiendo, no batiendo, y despues le echas la harina que has tamizado previamente con un colador para eliminar grumos
engrasa con mantequilla un molde redondo y lo espolvoreas con harina; si tuvieras papel siliconado, corta un circulo de la medida del fondo del molde y pegalo con la mantequilla que pusiste
echa la mezcla en el molde y dale un par de golpecitos para igualar el nivel y lo pones en el horno 45 minutos
entonces, con una brocheta de bambu de esas de hacer pinchitos, pinchas en el bizcocho; si sale seca, es que el bizcocho esta listo; si sale con masa pegada, dejalo unos 10 minutos mas y vuelve a pinchar con un palito limpio
saca del horno y deja reposar un rato, que enfrie y lo desmoldas sobre una lamina de papel albal, con la parte superior mirando abajo, con lo cual el culete del bizcocho sera la parte superior, toda recta y mona
ahora selecciona unas 16 cerezas, las mas bonitas y las reservas; el resto, vas cortando por la mitad para deshuesarlas, las vas echando en un bol con la mitad del aguardiente y la mitad del azucar glas (30 gramos) y del otro azucar (10 gramos) y dejas macerar una hora
este es el tan deseado momento para darte un respiro, hacer pis, llamar a alguien y desahogarte con el drama de la tarta o, incluso, prepararte un buen cubata
cortas el bizcocho en tres capas y las separas (te recomiendo poner las partes en papel albal o mejor, papel del otro
escurre las cerezas, pones el liquido en un cacillo y reduces a la mitad
aniades el resto del aguardiente, mezclas y riegas las tres partes de bizcocho
montas la nata que este bien firme, y le aniades el resto de azucar glas
repartes un tercio de nata en la capa inferir de bizcocho, y salpicas con las cerezas escurridas
pones la segunda capa de bizcocho y repites la operacion
pones la tercera y con el resto de la nata cubres por encima y por los costados
a mi, personalmente, me gusta el aspecto casero que deja la espatula sin mas decoracion con manga pastelera; simplemente unas cuantas cerezas por encima y una lluvia de viruta o de fideos de chocolate le dan un toque especial, porque con la manga queda demasiado impersonal, no se si me entiendes...
dejala reposar al menos una hora en la nevera
si la tienes que llevar a otra casa, pinchale sin miedo verticalmente unas cuantas brochetas de bambu para evitar que en el trasporte se desplacen las capas de bizcocho
...me parece que maniana compro cerezas en el super
stroganoff (mi version)
sirve para cerdo o ternera, 3/4 de kilo, como para dos, muy generosa
ingredientes:
-3/4 de carne de ternera o cerdo, o dos chuletones de ternera, o tres o cuatro
chuletas de cerdo
-una cebolla pequenia
-una lata mediana de champiniones laminados
-un par de cucharadas de aceitunas sin hueso
-3 o 4 pepinillos en vinagre
-una copa de brandy o whisky
-un vasito de vino blanco
-mostaza louit al estragon
-medio brick pequenio de nata liquida
en una sarten gruesa ( si es gruesa, retiene mas calor y la carne queda
dorada sin que suelte toa el agua ) bien caliente, pones una cucharada
de aceite de oliva y la carne ( que lo mismo da si son chuletas de cerdo,
de vaca, filetitos de lomo, o puntas de solomillo) y la doras
la apartas y colocas en una fuente tapada y reservas
ahora pones una cebolla pequenia muy picadita y remueves hasta que se dore,
y aniades unos cuantos champignones laminados o picados, unas aceitunas
picaditas y unos pepinillos tambien muy picaditos y remueves bien
ahora viene el touch del chef... aniade una copa de cognac o whisky y metele
fuego, remueve hasta que se apague por si pispo y le aniades pimienta recien
molida y mostaza louit al estragon
ahora vas a aniadir la carne con el jugo que habra soltado, en la sarten con
el salteado de verduras y, si quedara seco puedes aniadir un chorrito de vino
blanco
retiras la carne, pero esta vez para ponerla en platos previamente calentados,
y aniades a la sarten medio brick de nata liquida
dejas cocer un par de minutos para que la salsa espese y la repartes sobre
los la carne que esta en los platos
puedes acompaniar con cous-cous simple, con patatas a lo pobre o unas judias
salteadas
sopa muy rapida de cebolla
mu mu mu mu mu fasi
para cuando llegas de la calle con frio en los huesos y te
apetece algo caliente (y no tienes tu pareja a mano...ejem)
trinca una cebolla gorda y la picas como te de la gana, es mas,
si no tienes ganas de picarla, la pones en la picadora, y si no
tienes picadora, la metes en una bolsa de plastico de esas con
cierre y le pasas con las ruedas del coche un par de veces por
encima, tu mismo con tu mecanismo
bueno, los restos esos de cebolla, el picadillo, vaya, lo pones
en un cacillo y le aniades un par de tazas de agua y una pastilla
de avecrem del que tengas mas a mano, y lo dejas cocer hasta que
se ponga transparente ( ma o meno, uno 5 a 10 minutos ) o pones
la cebolla con el agua y la pastilla de caldo 10 minutos en el
microondas a 3/4 de potencia
ahora, en un tazon pones un buen puniado de queso rallado, del
que te apetezca, y una cucharada sopera de nata liquida sobre
el queso
con una cuchara, sacas parte de la cebolla, escurridita, y la pones
sobre la nata y el queso cubriendo esa mezcla y echas muy despacito
el caldo de la cebolla
y por que asi?? eh?? eh??
porque al servirlo parece un consome, pero al removerlo, se blanquea
totalmente y queda osea, divain
es una sopa buenisima contra los sintomas del resfriado porque la
cebolla ayuda una barbaridad con los problemas respiratorios, asi que
matas dos pajaros de un tiro, pero te la puedes tomar aunque no estes
resfriado, que tambien esta mu rica
salsa de almendras
es mas facil que cambiarse de calcetines, asi que vamos a ver si le poneis arte.
esta receta la adapte para el marido de una amiga, con un minimo de interes sale
deliciosa
* media taza de aceite de oliva
* una cebolla gorda, troceada (si no tienes ganas de llorar, la pones, una
vez pelada, en una bolsa con autocierre y le pasas por encima con el coche
un par de veces, pal caso es lo mismo, porque luego va a pasar por la batidora)
* media taza de almendras (da igual si son enteras, picadas, molidas,
fileteadas, con piel, sin piel, largas, cortas...eso si, sin cascara que si
no te joen las cuchillas de la batidora)
* una copita de vino blanco (o dos)
* una pastilla de caldo de carne (avecrem, knorr, maggi...)
* un pellizco de colorante amarillo (azafran, colorante de paellas, achiote,
lo que tengas mas a mano)
* una taza de agua
frie la cebolla, cuando empiece a dorar le añades las almendras, remueves,
añades la pastilla de caldo, la desmenuzas y añades el vino blanco
dejas cocer unos minutillos a fuego lento y lo pones en la batidora, le das
fiesta hasta que se haga pure y lo tamizas, echas el agua en la batidora para
enjuagar y aprovechar todo lo que queda entre las cuchillas y tal, y sigues
tamizando hasta que te canses
pones la mezcla en a fuego lento en un cacillo antiadherente unos cinco
minutejos, ajustas de sal y hala, a papear!
si haces albondigas, pollo frito, o cualquier carne simplemente pasada por
la sarten, puedes echarle encima la salsa, pero con el doble de agua y
dejar cocer de 20 minutos a media hora a fuego lento y tapado removiendo
de vez en cuando y sirves con patatas fritas o con arroz pilaw
ea, que aprovesheeeeeee
pisto de mi abuela
bueno, como siempre, eh mu fasi y yo voy a tratar de hacerla aun ma fasi
puede parecer latoso de preparar, pero compensa el esfuerzo; ideal con
huevos fritos, patatas, para relleno de empanadas, para hacer lasagna...
necesitas:
-1 cebolla gorda (o cebolla picada congelada, dejandola un par de horas
pa que descongele)
-2 o 3 pimientos de freir picados
-3 o 4 tomates coloraos gordotes (o 2 latas de tomate entero, de las que
el tomate no viene triturado, sino troceado)
-1 calabacin hermosote
-1 berenjena hermosota
-1/2 chorizo de cantimpalo
-1/4 kilo de lomo adobado
* empieza pelando y troceando la berenjena en cubitos de un dedo de grosor,
mas o menos y los pones en agua para que bajen un poco la acidez.
* trocea el calabacin igual que la berenjena
* pica el pimiento y la cebolla, pela y trocea los tomates (esto ya te viene
hecho si son de lata o congelados..:o))
* pon una taza de aceite de oliva en una cacerola baja y ponla al fuego,
cuando este caliente echas los calabacines troceados, a continuacion pon
a escurrir la berenjena, remueve los calabacines (saltealos durante unos
5 minutos)
* saca los calabacines y los pones en un bol y echas la berenjena troceada
y la salteas igual que los calabacines, unos 5 minutos (CUIDADO, QUE
SALPICA!!!)
* saca la berenjena salteada y la pones sobre los calabacines y echas en la
sarten el chorizo a taquitos y el canadian bacon tambien troceado, lo
salteas 2 o 3 minutos y lo echas sobre las berenjenas
* seguramente quedara poco aceite, asi que echa un chorrito en la sarten y
pones los pimientos picados, los salteas unos 5 minutos y echas sobre
ellos la cebolla picada (no necesitas apartar los pimientos previamente)
* cuando la cebolla empiece a dorar, echas los tomates troceados (o vacias
las dos latas, mas facil), remueves bien y echas todo lo que habias
preparado anteriormente en la olla, remueves, le echas un buen pellizco
de sal y dejas que cueza a fuego lento durante una hora, mas o menos,
removiendo cada 10 - 15 minutos asegurandote de que no se pega (usa
espatula de madera y rasca el fondo cuando remuevas)
Hala, yata
(se puede hacer tambien añadiendo a la olla las verduras en un orden similar,
pero la berenjena y el calabacin quedan deshechos y no se aprecian igual)
AH! COMO ES UN COÑAZO PREPARAR EL PISTO PORQUE SALPICA Y TE DEJA
LA COCINA HECHA UNOS ZORROS, PREPARA DOBLE O TRIPLe CANTIDAD,
LUEGO LO REPARTES EN BOLSAS DE ESAS CON ZIPPER Y LO CONGELAS Y
VERAS QUE BIEN CUANDO NO SEPAS QUE CENAR Y DESCUBRAS UNA BOLSA
DE PISTO EN EL CONGELATA
espinacas con frutti di mare ( o sea, pescao)
es extremadamente sencillo a la par que delicioso, perfecto
para cuando tienes amigas pijas invitadas por lo light
pones agua a hervir y cuando hierva, le endiñas 1/2 paquete
de espinacas congeladas por cabeza ( o medio kilo de espinacas
frescas lavaditas) deja hervir unos cinco minutos, escurre y
reserva.
en un wok o una sarten amplia pones un poco de aceite y echas
pescado sin piel(un filete por cabeza) ni espinas, cortado en
tiras ( da igual, el que tengas en el congelador), deja que
se dore por un lado y le das la vuelta con cuidado, que se
desmenuza.
cuando el pescadito esta hecho, lo apartas y pones en la sarten
un puñado generoso de gambas peladas y una pastilla de caldo
de pescado y le das vueltas hasta que las gambas esten hechas,
ponlo sobre las tiras de pescado
en el aceite que queda añades un poco mas y echas una cebolla
cortada en rodajas o tiras finas, y vas salteando hasta que
dore, entonces echas las espinacas escurridas y marea que te
marea hasta que evapore el agua y suene como a frito
distribuye las espinacas en los platos haciendo un montoncito
y haz un boquete en el centro que rellenas con el pescadito
y las gambas
buen provechitooooooooooo
spaghetti gamberetti e fuoco
vamos, no me digas que no luce lo de gamberetti e fuoco!!!
este plato lo tienes listo en el tiempo que tarda en hervir el agua y cocerse la pasta
ingredientes:
1/4 de kilo de gambas peladas
una cebolla mediana/grande
4 o 5 guindillas
una cucharada sopera rasa de pimenton
una cucharada sopera rasa de pan rallado
una cucharada generosa de perejil picado (vale seco de bote o congelado)
un vaso (200 cl) de vino blanco
sal
medio kilo de spaghetti barilla
pones una olla con agua a hervir
en la picadora pones la cebolla pelada y troceada y la picas tanto cono te apetezca; si quieres tropezones, pues la picas menos
en una sarten pones la cebolla picada con unas 4 cucharadas de aceite de oliva y las guindillas
cuando empieza a dorar la cebolla, echas el pimenton, remueves rapidamente que no se te queme (unos 10-15 segundos) y le vuelcas el vaso de vino, remueves y espolvoreas el pan rallado
dejas cocer a fuego lento
cuando el agua de la olla (del principio de la receta) hierva, echas sal y la pasta, pones el relojito que te avise segun el tiempo que te marca la caja y echas las gambas y el perejil en la sarten con el sofrito y tapas ( o sea, que las gambas se van a cocer en el sofrito, el mismo tiempo que la pasta hierve, facil, no?)
escurre la pasta y la mezclas con las gambas en sofrito y sirves directamente
yo tardo unos 20 minutos en hacer esta receta
en teoria da para 4 personas, pero a mi me da para dos, como plato unico, con una frutita fresca de postre
este plato lo tienes listo en el tiempo que tarda en hervir el agua y cocerse la pasta
ingredientes:
1/4 de kilo de gambas peladas
una cebolla mediana/grande
4 o 5 guindillas
una cucharada sopera rasa de pimenton
una cucharada sopera rasa de pan rallado
una cucharada generosa de perejil picado (vale seco de bote o congelado)
un vaso (200 cl) de vino blanco
sal
medio kilo de spaghetti barilla
pones una olla con agua a hervir
en la picadora pones la cebolla pelada y troceada y la picas tanto cono te apetezca; si quieres tropezones, pues la picas menos
en una sarten pones la cebolla picada con unas 4 cucharadas de aceite de oliva y las guindillas
cuando empieza a dorar la cebolla, echas el pimenton, remueves rapidamente que no se te queme (unos 10-15 segundos) y le vuelcas el vaso de vino, remueves y espolvoreas el pan rallado
dejas cocer a fuego lento
cuando el agua de la olla (del principio de la receta) hierva, echas sal y la pasta, pones el relojito que te avise segun el tiempo que te marca la caja y echas las gambas y el perejil en la sarten con el sofrito y tapas ( o sea, que las gambas se van a cocer en el sofrito, el mismo tiempo que la pasta hierve, facil, no?)
escurre la pasta y la mezclas con las gambas en sofrito y sirves directamente
yo tardo unos 20 minutos en hacer esta receta
en teoria da para 4 personas, pero a mi me da para dos, como plato unico, con una frutita fresca de postre
miércoles, 27 de enero de 2010
chuletas de cerdo a la bulla
esta receta es sencillisima, bulla en andaluz es prisa, cuando no tienes tiempo o tienes que hacer varias cosas
pongo los ingredientes por unidad, asi multiplicas por la cantidad que necesites
por chuleta necesitas
-un chorrito de vino blanco
-media cucharadita de cebolla en polvo
-una cucharadita de aceite
-sal y pimienta
en una olla das a las chuletas vuelta y vuelta digamos, dos minutos por cara, y las vas apilando en un plato
cuando hayas hecho todas, las devuelves a la olla y en un lateral echas la cebolla en polvo y el vino blanco, sal y un puntazo generoso de pimienta molida
le das un meneito
tapas, pones al minimo y dejas cocer 10 minutos
sirvelas con pure de patatas
pongo los ingredientes por unidad, asi multiplicas por la cantidad que necesites
por chuleta necesitas
-un chorrito de vino blanco
-media cucharadita de cebolla en polvo
-una cucharadita de aceite
-sal y pimienta
en una olla das a las chuletas vuelta y vuelta digamos, dos minutos por cara, y las vas apilando en un plato
cuando hayas hecho todas, las devuelves a la olla y en un lateral echas la cebolla en polvo y el vino blanco, sal y un puntazo generoso de pimienta molida
le das un meneito
tapas, pones al minimo y dejas cocer 10 minutos
sirvelas con pure de patatas
lentejas a la tocamelchichi
este plato es muy de fin de mes y su nombre se debe a esa castiza expresion cuando llega tu marido con el que hay de comer, tuerce la boca y dice "ooootravezlenteeejaaas???" y tu respondes con cierto cansancio..."TOCAMELCHICHI!!!!"
INGREDIENTES
- paquete de medio kilo de lentejas
- una cebolla mediana
- un paquete de setas secas
- unos restos de chorizo momia (ese reseco que se queda en la nevera por siempre jamas)
- un par de hojas de laurel
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen
trinca la picadora electrica, que ni yo tengo ganas de picar historias y echa el chorizo troceado, y lo picas, lo sacas y picas la cebolla (huy, que se ha hecho pure! andayqueledenporculo!) sacas el resultado de cebolla y picas las setas
en una olla pones tres o cuatro cucharadas de aceite y echas el chorizo picado, cuando esta fritito lo retiras y reservas en un cuenco
echas la cebolla y las setas, y remueves durante un par de minutos, echas 2 litros de agua, el laurel un pellizco de sal y otro de pimienta y las lentejas
esperas a que hierva y dejas medio tapado a fuego lento, media horita larga
a la hora de servir, le echas un chorro de tomate frito de brick si lo tuvieras, sino, ni eso
sirvelas con un salpicadito encima de chorizo frito que queda mu monisimo de la muerte
INGREDIENTES
- paquete de medio kilo de lentejas
- una cebolla mediana
- un paquete de setas secas
- unos restos de chorizo momia (ese reseco que se queda en la nevera por siempre jamas)
- un par de hojas de laurel
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen
trinca la picadora electrica, que ni yo tengo ganas de picar historias y echa el chorizo troceado, y lo picas, lo sacas y picas la cebolla (huy, que se ha hecho pure! andayqueledenporculo!) sacas el resultado de cebolla y picas las setas
en una olla pones tres o cuatro cucharadas de aceite y echas el chorizo picado, cuando esta fritito lo retiras y reservas en un cuenco
echas la cebolla y las setas, y remueves durante un par de minutos, echas 2 litros de agua, el laurel un pellizco de sal y otro de pimienta y las lentejas
esperas a que hierva y dejas medio tapado a fuego lento, media horita larga
a la hora de servir, le echas un chorro de tomate frito de brick si lo tuvieras, sino, ni eso
sirvelas con un salpicadito encima de chorizo frito que queda mu monisimo de la muerte
martes, 26 de enero de 2010
guiso de patatas en media hora
...y encima, en el microondas, para que te hagas los pies mientras cocinas
para dos
ingredientes
tres patatas gorditas
una cebolla mediana
un pimiento de freir
2 tomates hermosos
aceite de oliva virgen
sal
en un pyrex grande que quepa en el microondas pones las patatas troceadas como para tortilla, la cebolla picada, el pimiento picado, los tomates pelados y troceados, un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y un buen pellizco de sal
remueves como si fuera una ensalada y metes en el microondas
10 minutos a plena potencia
remueves
otros 10 minutos a plena potencia
remueves
dejas reposar 5 minutos
y acabas con atros 5 minutos a plena potencia
la gran ventaja es que si estas planchando mientras, y suena el microondas, el plato puede esperar mientras acabas la camisa y sigues con el siguiente paso
cuando le des a los ultimos cinco minutos, pon una sarten al fuego coon aceite y frie unos huevos
tambien te sirve de guarnicion para cualquier carne a la plancha o al horno
para dos
ingredientes
tres patatas gorditas
una cebolla mediana
un pimiento de freir
2 tomates hermosos
aceite de oliva virgen
sal
en un pyrex grande que quepa en el microondas pones las patatas troceadas como para tortilla, la cebolla picada, el pimiento picado, los tomates pelados y troceados, un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y un buen pellizco de sal
remueves como si fuera una ensalada y metes en el microondas
10 minutos a plena potencia
remueves
otros 10 minutos a plena potencia
remueves
dejas reposar 5 minutos
y acabas con atros 5 minutos a plena potencia
la gran ventaja es que si estas planchando mientras, y suena el microondas, el plato puede esperar mientras acabas la camisa y sigues con el siguiente paso
cuando le des a los ultimos cinco minutos, pon una sarten al fuego coon aceite y frie unos huevos
tambien te sirve de guarnicion para cualquier carne a la plancha o al horno
pollo con esparragos y champiniones
Yo lo hice con sobremuslos, pero puedes usar pechugas, muslos o todo el pollo.
Si preparas todo el pollo, que te lo troceen antes de guisarlo, que es mas
facil.
Como para un pollo entero, o para 8-10 piezas de pollo (de una pechuga salen 4
piezas, dos de la pechuga izquierda y dos de la derecha)
Necesitas:
* Pollo (eso, de 8 a 10 trozos)
* Champiñones laminados, 1/4 de kilo
* Esparragos verdes 100 gramos
* una cucharada sopera de cebolla en polvo
* una cucharada sopera de pan rallado
* Un vaso de vino (del que tengas, blanco, tinto o rosado)
* Un botellin de cerveza
* Un par de pastillas de caldo de carne
* Un pellizco generoso de pimienta
* Un chorro generoso de aceite de oliva
En una olla mediana pones el aceite y echas el pollo, lo dejas saltearse un
par de minutos y le das la vuelta.
Dos o tres minutos mas tarde le das la vuelta de nuevo y le echas las
pastillas de caldo, la pimienta, la cebolla en polvo y el pan rallado
Sin preocuparte por remover, le echas el vaso de vino y, a continuacion le
vacias el botellin de cerveza y ahora si que remueves
Añades los champiñones, tapas y dejas cocer media hora a fuego suave, que
simplemente haga chup chup
Pasada la media hora le añades un paquete de esparragos congelados y dejas
que cueza otra media hora, esta vez sin tapar, para que evapore caldo
Prepara un arroz blanco (medio paquete de arroz congelado da para dos)
Buen provecho
Si preparas todo el pollo, que te lo troceen antes de guisarlo, que es mas
facil.
Como para un pollo entero, o para 8-10 piezas de pollo (de una pechuga salen 4
piezas, dos de la pechuga izquierda y dos de la derecha)
Necesitas:
* Pollo (eso, de 8 a 10 trozos)
* Champiñones laminados, 1/4 de kilo
* Esparragos verdes 100 gramos
* una cucharada sopera de cebolla en polvo
* una cucharada sopera de pan rallado
* Un vaso de vino (del que tengas, blanco, tinto o rosado)
* Un botellin de cerveza
* Un par de pastillas de caldo de carne
* Un pellizco generoso de pimienta
* Un chorro generoso de aceite de oliva
En una olla mediana pones el aceite y echas el pollo, lo dejas saltearse un
par de minutos y le das la vuelta.
Dos o tres minutos mas tarde le das la vuelta de nuevo y le echas las
pastillas de caldo, la pimienta, la cebolla en polvo y el pan rallado
Sin preocuparte por remover, le echas el vaso de vino y, a continuacion le
vacias el botellin de cerveza y ahora si que remueves
Añades los champiñones, tapas y dejas cocer media hora a fuego suave, que
simplemente haga chup chup
Pasada la media hora le añades un paquete de esparragos congelados y dejas
que cueza otra media hora, esta vez sin tapar, para que evapore caldo
Prepara un arroz blanco (medio paquete de arroz congelado da para dos)
Buen provecho
mero a la moruna
simplemente pones en la plancha con un poco de sal unos filetes de mero
y lo dejas asarse unos 10-15 minutos por cada
lado y entonces los pones en una fuente alargada.
mientras preparas el pescado, en un cuenco mezclas el zumo de un limon, 3
cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, media cucharadita de comino
molido, un pellizco de nuez moscada, un pellizco de pimienta molida, un
pellizco de sal y media cucharadita de pimenton dulce molido.
esta mezcla la echas sobre el pescado ya cocinado y cubres con plastico de
cocina y a la nevera.
necesita marinar como minimo 2 horas
sirvase bien frio ( hij@ que mariquita queda lo de sirvase bien frio...)
y lo dejas asarse unos 10-15 minutos por cada
lado y entonces los pones en una fuente alargada.
mientras preparas el pescado, en un cuenco mezclas el zumo de un limon, 3
cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, media cucharadita de comino
molido, un pellizco de nuez moscada, un pellizco de pimienta molida, un
pellizco de sal y media cucharadita de pimenton dulce molido.
esta mezcla la echas sobre el pescado ya cocinado y cubres con plastico de
cocina y a la nevera.
necesita marinar como minimo 2 horas
sirvase bien frio ( hij@ que mariquita queda lo de sirvase bien frio...)
spaghetti con gambas
extremadamente sencillo
necesitas descongelar 1/4K de gambas, y las pelas.
cortas una cebolla mediana en aros finos y la echas en una sarten con un
chorro generoso de acite y dejas que se frian a fuego medio.
cuando los bordes de los aros de cebolla empiecen a dorarse, le echas por lo
alto dos o tres cucharadas soperas de salsa de soja y las gambas peladas, lo
tapas y dejas cocer unos 5 minutos.
ajustas de sal y ya esta listo.
si esto lo vuelcas sobre spaghetti cocidos, va de muerte
necesitas descongelar 1/4K de gambas, y las pelas.
cortas una cebolla mediana en aros finos y la echas en una sarten con un
chorro generoso de acite y dejas que se frian a fuego medio.
cuando los bordes de los aros de cebolla empiecen a dorarse, le echas por lo
alto dos o tres cucharadas soperas de salsa de soja y las gambas peladas, lo
tapas y dejas cocer unos 5 minutos.
ajustas de sal y ya esta listo.
si esto lo vuelcas sobre spaghetti cocidos, va de muerte
estofado con judias verdes y garbanzos
Este es muy sencillo
En una olla pones tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva, carne de vaca para guiso, como medio kilo , un
par de tomates enteros, un pimiento verde entero(sin el rabito, eh?) y una
cebolla mediana. A esto le añades dos o tres hojas de laurel, un pellizco
de granos de pimienta negra, un clavito de olor y una copa de vino (tinto,
blanco, rosado, el que quieras)
Pones al fuego la cacerola y, cuando empiece a cocer, reduces el fuego al
minimo y tapas. Tiene que cocer dos horas, pero controla cada 15-20
minutos y remueve no se te vaya a pegar al fondo. si ves que esta muy seco,
echale un chorrito de agua, pero te aseguro que si cuece a fuego muy lento,
no te hara falta.
Pasadas las dos horas de coccion, le añades una bolsa de judias verdes
congeladas y dos latas de garbanzos escurriditos, y dejas que cueza a fuego
lento durante 15 minutos mas.
Esta mas rico si lo preparas con antelacion y lo dejas reposar unas horas
o de un dia para otro.
Ah! Por si no te has dado cuenta, es bajo en carbohidratos, solo tiene el
toque de los garbanzos, asi que, si estas a dieta, puedes tomarlo igualmente.
Te preguntaras si no le pongo aceite... como la carne de estofar viene con
vetas de grasa, pues no le puse aceite, pero si lo prefieres, ponle un
chorrito de aceite.
Si, como yo, eres un pelin maniatic@ con las pieles de tomate y pimiento,
antes de añadir las verduras separa la carne del resto y pasalo todo por la
batidora y luego lo cuelas, lo vuelves a mezclar con la carne y le añades las
verduras.
En una olla pones tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva, carne de vaca para guiso, como medio kilo , un
par de tomates enteros, un pimiento verde entero(sin el rabito, eh?) y una
cebolla mediana. A esto le añades dos o tres hojas de laurel, un pellizco
de granos de pimienta negra, un clavito de olor y una copa de vino (tinto,
blanco, rosado, el que quieras)
Pones al fuego la cacerola y, cuando empiece a cocer, reduces el fuego al
minimo y tapas. Tiene que cocer dos horas, pero controla cada 15-20
minutos y remueve no se te vaya a pegar al fondo. si ves que esta muy seco,
echale un chorrito de agua, pero te aseguro que si cuece a fuego muy lento,
no te hara falta.
Pasadas las dos horas de coccion, le añades una bolsa de judias verdes
congeladas y dos latas de garbanzos escurriditos, y dejas que cueza a fuego
lento durante 15 minutos mas.
Esta mas rico si lo preparas con antelacion y lo dejas reposar unas horas
o de un dia para otro.
Ah! Por si no te has dado cuenta, es bajo en carbohidratos, solo tiene el
toque de los garbanzos, asi que, si estas a dieta, puedes tomarlo igualmente.
Te preguntaras si no le pongo aceite... como la carne de estofar viene con
vetas de grasa, pues no le puse aceite, pero si lo prefieres, ponle un
chorrito de aceite.
Si, como yo, eres un pelin maniatic@ con las pieles de tomate y pimiento,
antes de añadir las verduras separa la carne del resto y pasalo todo por la
batidora y luego lo cuelas, lo vuelves a mezclar con la carne y le añades las
verduras.
cerdito en vino tinto
Vamos a ver; lo puedes hacer con filetes de cerdo, chuletas, costillas, lo que
tengas a mano o te apetezca. A mi me gusta con filetes de cinta de lomo.
En una cacerola baja, esas que parecen como una sarten alta, pero con tapa,
pones un buen chorro de aceite de oliva (como 4 cucharadas soperas) y la pones
al fuego. Piensa si te caben todos los filetes (de 6 a 8) en una sartenada,
sino, dividelos en dos y listo.
Vas a poner la carne un par de minutos por cada lado y la reservas en un
cuenco que puedas tapar con un plato para que se mantenga calentita.
Cuando acabes de sofreir la carne, echas en la cacerola una cebolla mediana
picada muy fina (es mas, si no estas por la labor de picar cebolla, pasala por
la picadora y listos, y si no tienes picadora y tienes un dia vago, pues la
cortas a rodajitas finas, anda que no te quejaras, reina!!!)
Cuando eches la cebolla, vas a echar tambien en la cacerola una cucharadita de
harina, y si no tienes harina, pues pan rallado, pero sale mas rico con
harina, y remueves con una espatula, preferiblemente de madera para que no te
ralle el fondo de la cacerola.
Ahora le echas media pastilla de caldo de carne, un buen pellizco de pimienta
molida y otro de sal, y sigues removiendo hasta que empieza a tomar color
tostado (un tono marfil o caramelo, no tienes que esperar a que se ponga
marron chocolate)
Ahora vas a echar sobre el sofrito una copita de vino tinto, si es del bueno,
mejor que mejor, pero vale cualquiera. Si no tienes vino tinto, sirve vino
blanco, pero no es lo mismo.
Remueve bien la mezcla y le incorporas la carne y pones el fuego al minimo.
Añade medio vaso de agua, tapa y deja cocer durante 20 minutillos. Si te sale
la salsa muy ligera, puedes dejar cocer mas rato destapado hasta que la salsa
te espese, o le puedes añadir copos de pure de patata, pero te recomiendo que
la dejes al fuego evaporando en vez de añadirle pure, y ya sabes para la
proxima, que has usado un vaso de agua muy grande...
No te preocupes, te va a salir de cine
tengas a mano o te apetezca. A mi me gusta con filetes de cinta de lomo.
En una cacerola baja, esas que parecen como una sarten alta, pero con tapa,
pones un buen chorro de aceite de oliva (como 4 cucharadas soperas) y la pones
al fuego. Piensa si te caben todos los filetes (de 6 a 8) en una sartenada,
sino, dividelos en dos y listo.
Vas a poner la carne un par de minutos por cada lado y la reservas en un
cuenco que puedas tapar con un plato para que se mantenga calentita.
Cuando acabes de sofreir la carne, echas en la cacerola una cebolla mediana
picada muy fina (es mas, si no estas por la labor de picar cebolla, pasala por
la picadora y listos, y si no tienes picadora y tienes un dia vago, pues la
cortas a rodajitas finas, anda que no te quejaras, reina!!!)
Cuando eches la cebolla, vas a echar tambien en la cacerola una cucharadita de
harina, y si no tienes harina, pues pan rallado, pero sale mas rico con
harina, y remueves con una espatula, preferiblemente de madera para que no te
ralle el fondo de la cacerola.
Ahora le echas media pastilla de caldo de carne, un buen pellizco de pimienta
molida y otro de sal, y sigues removiendo hasta que empieza a tomar color
tostado (un tono marfil o caramelo, no tienes que esperar a que se ponga
marron chocolate)
Ahora vas a echar sobre el sofrito una copita de vino tinto, si es del bueno,
mejor que mejor, pero vale cualquiera. Si no tienes vino tinto, sirve vino
blanco, pero no es lo mismo.
Remueve bien la mezcla y le incorporas la carne y pones el fuego al minimo.
Añade medio vaso de agua, tapa y deja cocer durante 20 minutillos. Si te sale
la salsa muy ligera, puedes dejar cocer mas rato destapado hasta que la salsa
te espese, o le puedes añadir copos de pure de patata, pero te recomiendo que
la dejes al fuego evaporando en vez de añadirle pure, y ya sabes para la
proxima, que has usado un vaso de agua muy grande...
No te preocupes, te va a salir de cine
Enblanco de pescado
esta es la receta de mi abuela para dias de frio, para despues de una indigestion, para cuando alguien esta pocho...
en una olla mediana pones una cebolla entera, con un corte en cruz por el extremo del tallo, cubres con agua, pones al fuego y le
añades unos granitos de pimienta negra (cinco o seis) un par de dientes de ajo, un par de hojas de laurel, un pellizco de sal y un chorro generoso de aceite de oliva
virgen
te pones a pelar patatas ( y asi la cebolla hierve un ratito
mientras), las lavas y las cortas en rodajas de un dedo de gordas y
las pones en la cazuela
cuando las patatas esten tiernas, de 15 a 20 minutos de coccion,
añades a la olla unos filetes de pescado (bacalao, merluza,
pescadilla, el que tengas a mano)y lo dejas cocer todo otros cinco
minutos
tienes tambien la opcion de agregar, al tiempo de las patatas, un
puñadito de arroz y, al tiempo del pescado, un puñadito de gambas
tambien puedes retirar el ajo y la cebolla, una vez acabada la
receta, los pasas por la batidora y los reincorporas a la olla, con lo que consigues un caldo mas denso
si eliminas la patata tienes una sopa de pescado ultralight
en una olla mediana pones una cebolla entera, con un corte en cruz por el extremo del tallo, cubres con agua, pones al fuego y le
añades unos granitos de pimienta negra (cinco o seis) un par de dientes de ajo, un par de hojas de laurel, un pellizco de sal y un chorro generoso de aceite de oliva
virgen
te pones a pelar patatas ( y asi la cebolla hierve un ratito
mientras), las lavas y las cortas en rodajas de un dedo de gordas y
las pones en la cazuela
cuando las patatas esten tiernas, de 15 a 20 minutos de coccion,
añades a la olla unos filetes de pescado (bacalao, merluza,
pescadilla, el que tengas a mano)y lo dejas cocer todo otros cinco
minutos
tienes tambien la opcion de agregar, al tiempo de las patatas, un
puñadito de arroz y, al tiempo del pescado, un puñadito de gambas
tambien puedes retirar el ajo y la cebolla, una vez acabada la
receta, los pasas por la batidora y los reincorporas a la olla, con lo que consigues un caldo mas denso
si eliminas la patata tienes una sopa de pescado ultralight
Penne Salmone e Mela
voy a comenzar con una receta que me encanta, mi pareja la considera una exquisitez, aprendi a cocinarla de manos de Mario Russo, en Fiumicino, una poblacion al oeste de Roma
jamas jamas de los jamases me ha hecho quedar mal, es mas en una ocasion, uno de mis invitados dio todas las muestras de estar teniendo un orgasmo mientras degustaba este plato (en aquella ocasion prepare esta receta con ravioli de ricotta y espinaca)
ingredientes:
- una cebolla mediana
- una manzana reineta del tamanio de la cebolla
- unos 50 mililitros de cognac o brandy (si es del bueno, pon la mitad)
- un sobre de salmon ahumado, de 100 gramos
- una lata de las grandes (800 gramos, aprox) de tomate entero pelado
- un brick pequenio de nata liquida
- un paquete de medio kilo de pasta barilla (recomiendo Penne Rigate)
- queso parmesano rallado (te vale el queso rallado de el caserio, lo pones en un bolito mono para servirse y da el pego)
aaarrrancamos
pon una buena olla con agua a hervir, al menos unos 6 litros de agua, en uno de los fuegos del fondo, que no te estorbe mientras cocinas el resto.
pelas y picas chiquita la cebolla y la echas a sofreir en una olla mediana, con tres o cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, a fuego medio.
mientras la cebolla sofrie, pelas y descorazonas la manzana y la picas chiquita tambien
cuando la cebolla empiece a transparentar, le echas la manzana picada y remueves.
mientras, troceas el salmon ahumado; no lo piques mucho, se va a desmenuzar de todos modos y queda mejor encontrase algun trozo suelto.
lo aniades en el sofrito, mueves, veras que el salmon se blanquea ligeramente, y echas el cognac, remueves y dejas que evapore (un minuto, mas o menos).
escurre el agua de la lata de tomate y la echas en la ollita, troceas los tomates escurridos y los echas tambien a la olla.
le echas un buen pellizco de sal
pones a fuego lento y dejas que se estofe la salsa un cuarto de hora, mas o menos, a fuego lento, removiendo y rascando el fondo de vez en cuando.
pasado el cuarto de hora tapas la olla y dejas reposar la salsa (puede reposar lo que quieras, como si la haces la vispera y ya esta hecha... tambien puedes hacer doble y congelar)
cueces la pasta cumpliendo el tiempo del envase.
escurres, y sin enjuagar o enfriar, vuelcas en la salsa de tomate, manzana y salmon, y remueves al tiempo que le aniades el brick de nata liquida.
...y ya esta listo para servir
jamas jamas de los jamases me ha hecho quedar mal, es mas en una ocasion, uno de mis invitados dio todas las muestras de estar teniendo un orgasmo mientras degustaba este plato (en aquella ocasion prepare esta receta con ravioli de ricotta y espinaca)
ingredientes:
- una cebolla mediana
- una manzana reineta del tamanio de la cebolla
- unos 50 mililitros de cognac o brandy (si es del bueno, pon la mitad)
- un sobre de salmon ahumado, de 100 gramos
- una lata de las grandes (800 gramos, aprox) de tomate entero pelado
- un brick pequenio de nata liquida
- un paquete de medio kilo de pasta barilla (recomiendo Penne Rigate)
- queso parmesano rallado (te vale el queso rallado de el caserio, lo pones en un bolito mono para servirse y da el pego)
aaarrrancamos
pon una buena olla con agua a hervir, al menos unos 6 litros de agua, en uno de los fuegos del fondo, que no te estorbe mientras cocinas el resto.
pelas y picas chiquita la cebolla y la echas a sofreir en una olla mediana, con tres o cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, a fuego medio.
mientras la cebolla sofrie, pelas y descorazonas la manzana y la picas chiquita tambien
cuando la cebolla empiece a transparentar, le echas la manzana picada y remueves.
mientras, troceas el salmon ahumado; no lo piques mucho, se va a desmenuzar de todos modos y queda mejor encontrase algun trozo suelto.
lo aniades en el sofrito, mueves, veras que el salmon se blanquea ligeramente, y echas el cognac, remueves y dejas que evapore (un minuto, mas o menos).
escurre el agua de la lata de tomate y la echas en la ollita, troceas los tomates escurridos y los echas tambien a la olla.
le echas un buen pellizco de sal
pones a fuego lento y dejas que se estofe la salsa un cuarto de hora, mas o menos, a fuego lento, removiendo y rascando el fondo de vez en cuando.
pasado el cuarto de hora tapas la olla y dejas reposar la salsa (puede reposar lo que quieras, como si la haces la vispera y ya esta hecha... tambien puedes hacer doble y congelar)
cueces la pasta cumpliendo el tiempo del envase.
escurres, y sin enjuagar o enfriar, vuelcas en la salsa de tomate, manzana y salmon, y remueves al tiempo que le aniades el brick de nata liquida.
...y ya esta listo para servir
bienvenid@s tod@s!!!!
Hola a tod@s
Desde las lejanas tierras de califronia se presenta Barry con la sana intencion de resolver problemas culinarios a las sufridas amas de casa e intentar inculcar la necesidad de aplicar un toque de glamour en la mesa.
...porque digo yo: no te maquillas y arreglas para gustarle? pues maquillale un poco la ensalada para que no le aburra o hazle un lifting a unas patatas y te ahorras el gasto en ingredientes caros
ire ofreciendo recetas segun me las vayan solicitando mis discipul@s; recetas de la abuela, cocina internacional, recetas propias...
Desde las lejanas tierras de califronia se presenta Barry con la sana intencion de resolver problemas culinarios a las sufridas amas de casa e intentar inculcar la necesidad de aplicar un toque de glamour en la mesa.
...porque digo yo: no te maquillas y arreglas para gustarle? pues maquillale un poco la ensalada para que no le aburra o hazle un lifting a unas patatas y te ahorras el gasto en ingredientes caros
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